Heute möchte ich Euch ein Rezept aus der Vorratshaltung vorstellen, dass nicht nur sehr preiswert, sondern auch einen vollmundigen und großartigen Geschmack sein Eigen nennt. Bevor wir zum Rezept kommen, gestattet mir noch ein paar Sätze.
Aprikosen – sonnengelbe Träume
Die Aprikose ist sonnengelb, samtig, fruchtig, lecker und sehr gesund. Im alten Persien schwärmten Dichter von der Aprikose und nannten sie „Samen der Sonne“. William Shakespeare bezeichnete sie in seinem „Sommernachtstraum“ als aphrodisierend und viele Frauen wünschen sich eine Haut wie eine Aprikose.
Weitere Infos findet Ihr unter Aprikosen – sonnengelbe Gesundheit und die Vielseitigkeit der Aprikosen könnt Ihr den Rezepten Grill Aprikosen mit Ricotta und Mandeln und Schoko Muffins mit getrockneten Aprikosen entnehmen.
Zitrone – sauer und gesund
Die wunderbaren Zitronen sind Heilmittel und Lebensmittel zugleich. Benutzen Sie am besten die ganze Frucht, also nicht nur den Saft, sondern auch die Schale, dies gilt zum Beispiel auch für die Orangen. Schale und Saft passen hervorragend in die feine Küche und sie dienen gleichzeitig der Vorbeugung zahlreicher Krankheiten.
Ein großartiges Rezept für das Heilmittel Zitrone findet Ihr unter Zitronen-Ingwer-Honig Creme und für das Lebensmittel habe ich den Zitronen-Käse Kuchen mit weißer Schokolade–ohne Backen für Euch. Wer mehr über die Zitrone erfahren möchte, findet weitere Infos unter Zitronen – sauer macht lustig und gesund.
Lillet
Laut Wikipedia werden unter dem Namen Lillet verschiedene Aperitifs vertrieben, die aus Weinen und Fruchtlikören hergestellt wurden. Seit 1887 werden zur Herstellung der Liköre Orangen, Pomeranzen, grüne Orangen und Chinarinde mehrere Monate lang in Alkohol eingelegt. Gelagert wird der Lillet ganz traditionell in Eichenfässern. Lillet wird als Aperitif getrunken: sehr kalt, auf Eis und mit einem Schnitz Limette oder Orange. Er eignet sich aber auch hervorragend zum Mixen von Longdrinks oder Cocktails. Und auch zur Verfeinerung der der Marmelade, die ich Euch heute vorstelle. Ein absoluter Hochgenuss.
Information zum Preis des Gerichtes
Bei der Zubereitung verwende ich, soweit es aktuell möglich ist, immer Bio-Produkte.
Pro Portion kostet das Gericht circa: 0,19 €
Rezept
Aprikosenmarmelade mit Lillet
Zutaten
Zutaten für 5-6 Gläser (230 ml)
- 900 g Aprikosen (ohne Stein – siehe Notiz –)
- 100 ml Lillet
- ½ Zitrone (Saft)
- 500 g Gelierzucker (2:1)
Anleitung
- Die Aprikosen waschen, entkernen und eventuell vorhandene Schadstellen entfernen. Die Früchte in einen hohen Topf geben.900 g Aprikosen
- Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen.½ Zitrone
- Den Gelierzucker, den Lillet und den Zitronensaft zu geben und miteinander vermischen.100 ml Lillet, ½ Zitrone, 500 g Gelierzucker, 900 g Aprikosen
- Diese Mischung zum Kochen bringen.
- Wenn die Mischung flüssig ist, mit dem Pürierstab einmal durchmixen. Die Mischung erhält dadurch eine schöne Konsistenz.
- Beginnt die Mischung sprudelnd zu kochen, noch 3-4 min unter Rühren weiterkochen lassen.
- Die Gelierprobe – siehe Notiz – machen, sollte diese erfolgreich sein, kann die Marmelade in vorbereitete heiße Gläser gefüllt werden. Ist die Probe nicht erfolgreich nochmal 1-2 min weiterkochen lassen und erneut eine Gelierprobe machen.
- Die gefüllten Gläser verschließen und für ca 5 min auf den Deckel stellen.
- Die traumhaft leckere Marmelade kann angerichtet und serviert werden.
Notizen
- Bei der benötigten Menge muss man unterscheiden nach vorbereiteten Früchten oder unvorbereitet. Einfach ausgedrückt: Entkernt oder nicht. Ich habe entkernte Früchte genommen und komme mit Lillet auf 1000 Gramm. Um auf diese Menge zu kommen, benötigt man rund 1200 Gramm Früchte.
- Nachdem Ende der Kochzeit, die Gelierprobe machen, dabei einen Esslöffel der Marmelade auf einen kleinen kalten Teller geben. Die Mischung sollte zügig gelieren, ist dies nicht der Fall, noch 1-2 min weiterkochen lassen. Ist die Gelierprobe erfolgreich, kann die Marmelade in die heißen Gläser gefüllt werden.
- Ich fülle die Marmelade in saubere Gläser, die ich vorher mit kochendem Wasser befüllt habe. Vor dem Füllen schütte ich das heiße Wasser aus und fülle die Marmelade ein. Vorsicht: die Gläser sind sehr heiß.
Nährwertangaben
Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben auf den genannten Zutaten und Mengenangaben basieren und dass die Verwendung anderer Marken oder Zutaten oder anderer Mengen diese Werte beeinflussen kann.
Kochutensilien
Sie servieren der Familie den Sommer im Glas, feine Aprikosenmarmelade mit Lillet und mit großartigem Geschmack.
Enthält Werbung – ohne Bezahlung.
Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!
Wenn Ihnen mein Rezept gefallen hat, habe ich noch passende Rezeptideen für Sie:
- Tomatenmarmelade mit Orange
- Apfel-Birne-Ingwer Marmelade
- Aprikosenmarmelade mit Marzipan
- Honigmelonen Konfitüre
- Marmelade mit gebackenem Kürbis und Pfirsich
- Brombeermarmelade mit Cognac
Eure Balle
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