Meine lieben Leser, heute möchte ich Euch einen Brotaufstrich oder Dip nach einem sehr alten mazedonischen Rezept vorstellen. Die Art der Zubereitung habe ich etwas modernisiert.
Auberginen sind nicht nur optisch ein Hingucker, sondern lecker und vor allem gesund. Sie sollen vor Krebs schützen, das Immunsystem stärken, beim Abnehmen helfen und noch einiges mehr.
Ballaststoffe, Kalium, Vitamin C und B-Vitamine: der Mix, den unser Herzkreislaufsystem braucht und Auberginen haben ihn.
Antioxidanzien in Lebensmitteln sollen Cholesterin in Schach halten. Die in Auberginen enthaltene Chlorogensäure wirkt stark antioxidativ und senkt den Anteil von Fettsäuren im Blut. Antioxidativ wirkende Stoffe können auch den Blutfluss im Gehirn verbessern. Dadurch können vielleicht Alterungsprozesse verlangsamt werden.
Die Eierfrucht besitzt eine entwässernde Wirkung, unterstützt die Leber beim Fettabbau, fördert die Verdauung und ist obendrein noch kalorienarm. Viele Mineralien und Vitamine stärken das Immunsystem, schützen vor Entzündungen und kräftigen Knochen und Gelenke.
Viele Gründe den Auberginen einen festen Platz in der Ernährung einzuräumen.
Rezept
Auberginen Brotaufstrich
Zutaten
- 1 Auberginen
- 1 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2-3 EL Remoulade (Mayonnaise, kann man auch weglassen)
- 1 TL Pfeffer
- ½ TL Salz
- 1 TL Gemüsebrühe
- 4-5 EL Olivenöl
- 1 TL Zitronensaft
Anleitung
- Die Auberginen schälen und in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Öl einpinseln.
- Das Backblech für ca 30 min in den auf 200°C (Umluft 180°C) vorgeheizten Backofen schieben.
- Die Scheiben müssen Farbe angenommen haben und schön weich sein. Nach der Backzeit auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel in kleine Stücke schneiden.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Knoblauch und Zwiebeln mit etwas Öl in einer Pfanne glasig dünsten. Abkühlen lassen.
- In einem kleinen Mixer die Auberginenscheiben pürieren.
- Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und fein pürieren.
- Die Remoulade eingeben und unterrühren.
- Ein Spritzer Zitronensaft und die Gewürze zugeben und abschmecken.
- Ein sehr einfacher Aufstrich ist fertig. Anrichten und servieren.
Notizen
Nährwertangaben
Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben auf den genannten Zutaten und Mengenangaben basieren und dass die Verwendung anderer Marken oder Zutaten oder anderer Mengen diese Werte beeinflussen kann.
Sie servieren der Familie einen Dip oder Aufstrich von feinem Geschmack und guter Konsistenz.
Guten Appetit!