Welches Kraut schmeckt besonders aromatisch, ist ein gesundes Heilkraut und leider nur sehr kurz im Handel oder der Natur erhältlich? Der Bärlauch!
Bärlauch ist sehr gesund
Mit seiner reinigenden und entgiftenden Wirkung hilft Bärlauch, chronische Hautleiden zu verbessern, unterstützt die Verdauung, hilft gegen Frühjahrsmüdigkeit und wirkt regulierend bei Bluthochdruck. Wie Knoblauch enthält Bärlauch den Wirkstoff Allicin, der als ein natürliches Antibiotikum fungiert.
Weitere Vorteile habe ich Euch schon in den Beiträgen Bärlauch Risotto und Bärlauch Minze Creme erläutert.
Bärlauch in der Vorratshaltung
Die Erntezeit des Bärlauchs im Frühjahr ist recht kurz, daher empfiehlt es sich, ihn für später zu konservieren. Eine weitere Variante, neben dem Bärlauch Pesto ist das Bärlauch Salz. In diesem Zusammenhang gibt es noch das Bärlauch Öl, ein großartiges Rezept mit vielen Infos zum Bärlauch findet Ihr bei Bärlauch–heilend und gesund.
Ich habe bei diesem Rezept Minze eingesetzt, weil meine Mutter schon seit Jahrzehnten ein wunderbares Salz mit Minze macht.
Aber jetzt zu dem köstlichen Bärlauch Salz, dass sehr vielseitig einsetzbar ist. Bärlauch-Salz ist einfach und schnell gemacht und eignet sich auf Grund seines knoblauchartigen Geschmacks für alle Speisen, in denen man normalerweise Knoblauch verwendet. Der große Vorteil: Von Bärlauch bekommt man keine Knoblauchfahne, auch wenn es so schmeckt. Grillgut mit Bärlauch Minze Salz gewürzt: Absolut lecker!
Information zum Preis des Gerichtes
Bei der Zubereitung verwende ich, soweit es aktuell immer möglich ist Bio-Produkte.
Pro Portion kostet das Gericht circa: 0,15 €
Rezept
Bärlauch-Minze Salz
Zutaten
Zutaten für 1 Glas Salz – circa 50 Portionen
- 80 g Bärlauchblätter (frisch)
- 20 g Minzblätter (frisch)
- 250 g grobes Meersalz
Anleitung
- Die frischen Bärlauch- und Minzblätter gut waschen, verlesen und mit einem Krepp oder Tuch trocken tupfen.
- Die Blätter in einen Zerkleinerer geben und pürieren. Man kann dies auch mit einem Pürierstab oder auch von Hand machen.
- Die gemahlenen Blätter mit dem Salz vermischen.
- Die Mischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und gleichmäßig dünn verteilen.
- Das Backblech mit der Salz Mischung an der Luft trocknen (rund 24 Stunden). Falls das Kräutersalz schneller gebrauchsfertig sein soll, kann man es auch in einem Dörrautomaten oder bei 50-60 Grad im Backofen in 3-4 Stunden trocknen. Für ein gleichmäßiges Ergebnis das Salz am besten regelmäßig umrühren.
- Wer möchte kann das Salz noch fein mahlen.
- Das fertige Bärlauch Minze Salz in ein luftdichtes Gefäß umfüllen.
Notizen
Nährwertangaben
Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben auf den genannten Zutaten und Mengenangaben basieren und dass die Verwendung anderer Marken oder Zutaten oder anderer Mengen diese Werte beeinflussen kann.
Sie servieren der Familie köstlich gewürzte Gerichte, wenn Sie das Bärlauch-Minze Salz verwenden.
Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!
Wenn Ihnen mein Rezept gefallen hat, habe ich noch passende Rezeptideen für Sie:
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- Möhren–Knoblauch Dip
- Knoblauch-Creme Suppe
- Weiße Bohnen Eintopf mit frischer Minze
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- Geschmackvoller Zucchinisalat
Eure Balle
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