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    Blätterteig Muffins mit Mango-Kokos-Creme

    Neulich hatte ich noch eine Mango im Kühlfach, die aber langsam gebraucht werden musste. Wir essen alle gerne Süßes mit Teigwaren, also war die Idee geboren: Muffins mit Mango.

    Nach einigen Überlegungen und einigem Probieren kam das folgende Rezept zustande.

    Rezept


    Blätterteig Muffins mit Mango-Kokos-Creme

    Blätterteig Muffins mit Mango-Kokos-Creme

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    Karamellisierte Mango mit einem Hauch Alkohol, einer Schokoladennote und Kokos-Crunch in einem knusprigen Blätterteig Hülle.
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Backzeit: 20 Minuten
    Gesamt: 40 Minuten
    Portionen: 12 Muffins

    Zutaten

    • ½ Mango
    • 4 EL Rohrohrzucker
    • 1 EL Schoko Tropfen
    • 1 EL Kokos Chips
    • 100 ml Kokos-Likör
    • 2 EL Schmand
    • 1 TL gemahlene Vanille
    • 12 Blätter Blätterteig

    Anleitungen

    • Die Mango in kleine Stücke schneiden.
    • In einer Pfanne den Zucker etwas karamellisieren.
    • Mit dem Kokos-Likör ablöschen
    • Wenn der Karamell beginnt sich aufzulösen, dann die Mango hinzufügen.
    • Mit Vanille würzen und solange vorsichtig rühren bis die Flüssigkeit zum großen Teil verdunstet ist.
    • Beiseitestellen und abkühlen lassen.
    • In der Zwischenzeit die Teigplatten in die Muffins Form einlegen. Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen.
    • Wenn das Mango Karamell abgekühlt ist, die Kokos Chips, die Schoko Tropfen und den Schmand vorsichtig unterheben.
    • Es sollte eine homogene Masse entstehen.
    • Das Mango Karamell in den Blätterteig gleichmäßig einfüllen.
    • Die vier Ecken der Blätterteigplatten zusammendrücken und mit ein paar Schokotropfen dekorieren.
    • Im Backofen 20-25 min backen. Etwas abkühlen lassen und servieren.
    Gericht: Dessert
    Land & Region: Amerikanisch, Deutsch
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    Schmeckt kalt und warm perfekt.

    Und schwupp, sind sie weg

    Guten Appetit!

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    6 Kommentare

    1. Haha, das glaube ich gerne, dass die schwupp weg waren, das waren sicher nur Sekunden!

      Das ist manchmal bei den griechischen Ofengerichten, die 2 Stunden dauern, so frustrierend. Das dauert keine 10 Minuten, dann ist alles weg.

      • Da gebe ich Dir recht, insbesondere wenn man zwei hungrige Allesesser zu Hause hat.

        Liebe Grüße Balle

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