In den Monaten von Juni bis September erfreuen uns die wunderbaren Blaubeeren mit ihrer Saison, einer Zeit, die nicht nur den Gaumen, sondern auch die Erinnerungen an unbeschwerte Kindertage wieder aufleben lässt. Die kleinen blauen Beeren verleihen nicht nur zahlreichen Gerichten eine einzigartige Note, sondern entführen uns auch für einen Moment in die Zeit, in der eine blaue Zunge und der süße Geschmack dieser Früchte den Inbegriff von Sommer bedeuteten. In dieser Jahreszeit bietet sich die Gelegenheit, die Frische und Vielfalt der Blaubeeren in der Küche zu entdecken und durch kreative Zubereitungen eine Verbindung zu den Genüssen der Kindheit zu schaffen.
Heidelbeeren und Blaubeeren
Blaubeeren oder Waldbeeren unterscheiden sich von Heidelbeeren, auch wenn das Aussehen sehr ähnlich ist. Beide gehören zu den Heidekrautgewächsen. Die Blaubeere hat etwas kleinere Früchte als die Kulturheidelbeere.
Die Waldbeere hat kleine dunkelblaue Früchte mit einem dezent süßlichen Geschmack, einer durchgehend blauen Färbung und einen dunkelroten Saft.
Die Amerikanische oder Kulturheidelbeere hat größere Früchte und ein helles Fruchtfleisch. Sie färben nicht, da sie nur wenige Farbstoffe enthalten.
Ob es sich um saftige Heidelbeeren oder aromatische Waldbeeren handelt, beide Fruchtsorten lassen sich wunderbar in der Küche zu großartigen Gerichten verarbeiten. Um eure Gaumen zu verwöhnen, habe ich zwei besondere Rezepte für euch zusammengestellt. Zum einen präsentiere ich euch einen köstlichen Heidelbeeren Brötchen Kuchen der aus geschickt verwerteten Resten entstanden ist und eine gelungene Fusion von Fluffigkeit und Fruchtigkeit darstellt. Zum anderen möchte ich euch den Trendkuchen Heidelbeeren-Poke-Cake vorstellen, der durch seine einzigartige Zubereitung und die intensive Verbindung von Heidelbeeren und einem sündhaft leckeren Kuchenteig beeindruckt.
Limette – klein, grün und gesund
Die Limetten stecken voller Mineralstoffe und werden schon seit Jahrhunderten als Naturmedizin eingesetzt. Zu den enthaltenen Mineralstoffen gehören Kalium, Calcium und Phosphor. Sie enthalten auch reichlich Vitamin C, leider etwas weniger als die gelbe Schwester, die Zitrone.
Begebt euch mit mir auf eine kulinarische Reise, denn neben bewährten Köstlichkeiten halte ich zwei großartige Rezepte für euch bereit: Die Zitronen-Limetten-Limonade mit frischer Minze ist ein erfrischendes Getränk, das die Sinne belebt und den Gaumen mit der perfekten Kombination aus spritziger Zitrusfrische und dem belebenden Aroma von Minze verwöhnt.
Für den großen Hunger empfehle ich den Pulled Lachs Burger mit Limettensoße – eine meisterhafte Kreation, bei der saftiger Lachs, langsam gegart und zart zerpflückt, auf einem knusprigen Brötchen mit einer Limettensoße voller Geschmack serviert wird.
Diese beiden herausragenden Rezepte sind nicht nur Gaumenfreuden, sondern auch Einladungen, die kulinarische Vielfalt in ihrer besten Form zu erleben und euren Geschmackssinn auf eine unvergessliche Reise zu schicken.
Lillet
Laut Wikipedia werden unter dem Namen Lillet verschiedene Aperitifs vertrieben, die aus Weinen und Fruchtlikören hergestellt wurden. Seit 1887 werden zur Herstellung der Liköre Orangen, Pomeranzen, grüne Orangen und Chinarinde mehrere Monate lang in Alkohol eingelegt. Gelagert wird der Lillet ganz traditionell in Eichenfässern. Lillet wird als Aperitif getrunken: sehr kalt, auf Eis und mit einem Schnitz Limette oder Orange. Er eignet sich aber auch hervorragend zum Mixen von Longdrinks oder Cocktails. Und auch zur Verfeinerung der der Marmelade, die ich Euch heute vorstelle. Ein absoluter Hochgenuss.
Bevor mein Mann die leckeren Blaubeeren weg genascht hat, lasst uns die Marmelade zubereiten.
Information zum Preis des Gerichtes
Bei der Zubereitung verwende ich, soweit es aktuell möglich ist, immer Bio-Produkte. Bitte beachte, dass die Preis-Berechnung nur eine grobe Schätzung ist und dass die tatsächlichen Preise je nach Standort und Einkaufsort variieren können.
Pro Portion kostet das Gericht circa: 0,12 €
Rezept
Blaubeeren-Lillet Marmelade
Zutaten
Zutaten für 5-6 Gläser (230 ml)
- 900 g Waldbeeren (Blaubeeren)
- 100 ml Lillet
- 1 Limette (Saft)
- 500 g Gelierzucker (2:1)
Anleitung
- Die vorsichtig gewaschenen Blaubeeren von den eventuell noch vorhandenen Stielansätzen befreien und in einen hohen Topf geben. Da sie sehr druckempfindlich sind, bitte vorsichtig händeln.900 g Waldbeeren
- Die Limette halbieren und auspressen.1 Limette
- Den Limettensaft, den Lillet und den Gelierzucker ebenfalls in den Topf geben und alles miteinander vermischen.900 g Waldbeeren, 100 ml Lillet, 1 Limette, 500 g Gelierzucker
- Diese Mischung zum Kochen bringen.
- Wenn die Mischung flüssig ist, mit dem Pürierstab einmal durchmixen. Die Mischung erhält dadurch eine schöne Konsistenz.
- Beginnt die Mischung sprudelnd zu kochen, noch 3-4 min unter Rühren weiterkochen lassen.
- Die Gelierprobe – siehe Notiz – machen, sollte diese erfolgreich sein, kann die Marmelade in vorbereitete heiße Gläser – siehe Notiz- gefüllt werden. Ist die Probe nicht erfolgreich nochmal 1-2 min weiterkochen lassen und erneut eine Gelierprobe machen.
- Die gefüllten Gläser verschließen und für ca 5 min auf den Deckel stellen.
- Nach dieser Zeit, die Marmelade weiter abkühlen lassen, anrichten und servieren.
Notizen
- Nachdem Ende der Kochzeit, die Gelierprobe machen, dabei einen Esslöffel der Marmelade auf einen kleinen kalten Teller geben. Die Mischung sollte zügig gelieren, ist dies nicht der Fall, noch 1-2 min weiterkochen lassen. Ist die Gelierprobe erfolgreich, kann die Marmelade in die heißen Gläser gefüllt werden.
- Ich fülle die Marmelade in saubere Gläser, die ich vorher mit kochendem Wasser befüllt habe. Vor dem Füllen schütte ich das heiße Wasser aus und fülle die Marmelade ein. Vorsicht: die Gläser sind sehr heiß.
Nährwertangaben
Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben auf den genannten Zutaten und Mengenangaben basieren und dass die Verwendung anderer Marken oder Zutaten oder anderer Mengen diese Werte beeinflussen kann.
Enthält Werbung – ohne Bezahlung.
Sie servieren der Familie den Sommer im Glas, feine Waldbeer- oder Blaubeermarmelde mit wunderbarem Geschmack und einer herrlich blauen Zunge.
Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!