Kohlrabi wird sehr oft als typisch deutsches Gemüse bezeichnet. Und so sieht es dann auch meist mit der Zubereitung aus. Mit einer hellen Soße und/oder den einfallslosen Gewürzen Salz und Pfeffer. Dabei verdient der Kohlrabi genau so viel Vielfalt und Abwechslung wie andere Gemüse auch.
Herkunft der Kohlrabi
Die Herkunft der Kohlrabi, auch Oberrübe, Kohlrübe, Rübkohl, Stängelrübe und Luftkohlrabi genannt, ist ungeklärt. Im deutschen Sprachraum wurde der Kohlrabi besonders im 19. Jahrhundert angebaut, daher gilt er als deutsches Gemüse. Der deutsche Name wurde ins Englische, Russische und Japanische übernommen.
Warum ist Kohlrabi so gesund?
Die wunderbare Knolle ist reich an Vitaminen und besonders hoch ist der Gehalt an Vitamin C. Die in den Blättern enthaltenen Carotinoide können in Vitamin A umgewandelt werden. Des Weiteren enthält der gesunde Kohl die Mineralstoffe Kalzium, Kalium, Magnesium und Eisen in relevanten Mengen.
Die im Kohlrabi enthaltenen B-Vitamine und das Vitamin C sind wasserlöslich. Siehe hierzu Vitamine-Lebenswichtig. Aufgrund dieser Wasserlöslichkeit gehen diese Vitamine beim Kochen verloren. Also sollte man den Kohlrabi roh essen, ohne Wasser im Dampf garen oder braten. Meine Kohlrabi Schnitzel im Parmesan Mantel kann ich Euch daher nur ans Herz legen. Für die Salat- oder Rohkost Fans habe ich noch den Kohlrabi Möhren Salat.
Das Braten kommt meinem Geschmack sehr entgegen und daher wird der Kohlrabi in dem heutigen Rezept gebraten. In Verbindung mit weiteren mediterranen Zutaten entstand ein wunderbares vegetarisches Gericht.
Information zum Preis des Gerichtes
Bei der Zubereitung verwende ich, soweit es aktuell immer möglich ist Bio-Produkte.
Pro Portion kostet das Gericht circa: 2,80 €
Rezept
Gebratener Kohlrabi nach mediterraner Art
Zutaten
- 2 Kohlrabi (700 g)
- 1 Paprika (rot)
- 2 Zwiebeln (rot)
- 3 Zehen Knoblauch
- 2 EL italienische Kräuter (frisch – Oregano, Rosmarin, Majoran, Thymian, Basilikum, Petersilie)
- 8 EL Olivenöl
- 10 Cherry Tomaten
- 1 Chili (gelb)
- 1 TL Salz
- 1 TL Gemüsebrühe
- 1 TL Pfeffer (frisch gemahlen)
Anleitung
- Den Kohlrabi schälen, in circa 5-8 mm dicke Scheiben schneiden. Diese Scheiben wiederum in 5-8 mm dicke Stifte schneiden. Diese Stifte sollten nicht größer als Pommes sein.
- Die Paprika waschen, halbieren, entkernen und in mundgerechte Streifen schneiden.
- Die Knoblauch Zehen schälen und in dünne Scheiben teilen.
- Den Chili waschen, halbieren und klein schneiden. Wer es etwas schärfer mag, der belässt die Scheidewände in dem Chili, wer weniger Schärfe mag, entfernt sie. An den Scheidewänden wachsen die Kerne und sie beinhalten die Schärfe.
- Die Zwiebeln schälen, halbieren oder je nach Größe vierteln und in dickere Spalten schneiden.
- Die Kräuter waschen, verlesen und fein hacken.
- Die Cherry Tomaten waschen und halbieren.
- In eine große Schüssel alle Gemüse geben, außer die Tomaten. Diese Gemüse mit den Gewürzen bestreuen und das Olivenöl zugeben. Alles miteinander gleichmäßig vermischen. Das Gemüse abdecken und 30 bis 60 min marinieren.
- Nach der Marinierzeit eine große Pfanne erhitzen und das Gemüse darin unter gelegentlichem Rühren für rund 10 min braten. Die Bratzeit ist etwas abhängig von der Größe der Gemüsestücke.
- Kurz vor Ende der Bratzeit die Cherry Tomaten zugeben und kurz unterheben. Sie sollten nur etwas Hitze abbekommen und nicht zermatschen.
- Nach dem Braten das Kohlrabi Gemüse anrichten und servieren.
Video-Anleitung
Notizen
Nährwertangaben
Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben auf den genannten Zutaten und Mengenangaben basieren und dass die Verwendung anderer Marken oder Zutaten oder anderer Mengen diese Werte beeinflussen kann.
Sie servieren der Familie ein Gericht voller gesunder Vitalstoffe und mit grandiosem Geschmack.
Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!
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Eure Balle
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