Heute möchte ich Euch noch ein variables Gericht vorstellen. Lässt man das Fleisch weg, ist es für Vegetarier geeignet. Reduziert man Menge und Größe der Champignons erhält man eine Vorspeise oder ein Hauptgericht. Ich habe das Gericht als Vorspeise kennengelernt, aber meine Jungs mögen es als Hauptgericht.
Einer der Hauptakteure in diesem Rezept ist der Champignon, über seine gesundheitlichen Vorteile gestattet mir ein paar Sätze. Champignons gibt es in unschuldigem Weiß und Braun. Eines haben sie aber gemeinsam, sie stecken voller gesunder Vitalstoffe.
In Champignons stecken jede Menge Mineralstoffe, B-Vitamine und Eiweiß. Außerdem enthalten Champignons das Provitamin D, das im Körper zu Vitamin D umgewandelt wird, und vor allem für die Speicherung von Calcium und Phosphor sowie für gesunde Knochen beziehungsweise als Schutz vor Osteoporose Bedeutung hat.
In vielen Ernährungsformen und Diäten haben Champignons einen festen Platz und sie sind in einer Low-Carb-Ernährung einer der Spitzenreiter.
Information zum Preis des Gerichtes
Bei der Zubereitung verwende ich, soweit es aktuell immer möglich ist Bio-Produkte.
Pro Portion kostet das Gericht: circa 2,47 €
Rezept
Gefüllte Champignons mit Käse überbacken
Zutaten
- 16 Champignons (große)
- 2 Zwiebeln
- 1 Paprika (rot)
- 1 Paprika (gelb)
- 2 Eier
- 2-3 Möhren
- 100 g Schinken (gekochter)
- 100 g Käse (gerieben)
- 250 g Reis
- 1 TL Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1 TL Salz
- 1 TL Gemüsebrühe
- ½ Bund Petersilie
- 400 ml Sahne
- Öl zum Braten
Anleitung
- Die Champignons putzen und den Stiel entfernen. Die Stiele kleinschneiden.
- Die Zwiebeln, die Möhren und des Paprikas waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Den Schinken in kleine Stücke schneiden und die Petersilie fein hacken.
- In einer Pfanne (Topf) mit etwas Öl die Zwiebeln, die Möhren und die Paprika anbraten und bei kleinerer Hitze weiterbraten.
- Die Champignonstiele dazugeben und mit braten.
- Kurz vor Ende der Garzeit den Schinken und die Gewürze unterrühren.
- Anschließend die Petersilie untermischen und die Pfanne zum Abkühlen vom Herd nehmen.
- Wenn die Masse etwas abgekühlt ist, die beiden Eier in die Pfanne geben und unterrühren. Die Eier sollten nicht stocken, sondern die Masse schön binden.
- Eine große Pfanne erhitzen und die Champignons in reichlich Öl mit der Unterseite zuerst anbraten.
- Wenn die Unterseite schön angebräunt ist, drehen und die Oberseite braten.
- Die Pilze mit etwas Gemüsebrühe würzen. In den Champignons tritt beim Braten Flüssigkeit aus. Bitte darauf achten, dass die Flüssigkeit in den Pilzen verbleibt, wenn man diese aus der Pfanne nimmt. Die Bratzeit beträgt je nach Größe ca. 5 min.
- In eine backofenfeste Pfanne die Champignons einsetzen. Auch hier darauf achten, dass die Flüssigkeit drinbleibt.
- Jetzt die Gemüsemasse in die Champignons einfüllen, dabei wird das Pilzwasser verdrängt, verbleibt aber in der Pfanne und gibt den Geschmack an die zukünftige Soße ab.
- Wenn die Pilze gefüllt sind, diese mit Käse betreuen und die Pfanne in den vorgeheizten Backofen unter den Grill stellen und überbacken.
- Nachdem Überbacken die Pfanne aus dem Ofen nehmen und auf den Herd stellen.
- Die Sahne zugeben und aufkochen lassen. Die Soße abschmecken und etwas ein Reduzieren.
- Parallel dazu den Reis nach Packungsanleitung garen.
- Auf einem Teller den Reis geben und die Champignons darauf anrichten, die Soße darüber geben und servieren.
Notizen
- In vielen meiner Gerichte werden Zwiebel, Möhre und Paprika verwandt. Sicher wird sich der eine oder andere fragen, warum das so ist. Schon meine Oma hat diese „Grundgemüse“, wenn ich sie so bezeichnen darf, als Zutat für fast jedes Gericht genutzt. Sie passen von ihrem Geschmack her in fast jedes Essen und sie liefern nicht nur den Geschmack, sondern auch Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente. Diese gesunden Inhaltsstoffe werden so dem Körper sehr regelmäßig zugeführt und bieten damit einen ständigen Schutz.
- Petersilie gehört nicht nur als Dekoration auf den Teller, sondern sie gehört als das „Nahrungsergänzungsmittel der Natur“ in fast jedes Gericht. Petersilie steckt so voller Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente mit einer riesigen Bioverfügbarkeit, dass man nicht umhin kann sie zu benutzen. Unter anderem kann sie bei Völlegefühl im Magen, Sodbrennen, Blasenbeschwerden, Rheuma, Erschöpfung, hohem Cholesterin, Eisenmangel und vielem mehr, helfen.
Nährwertangaben
Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben auf den genannten Zutaten und Mengenangaben basieren und dass die Verwendung anderer Marken oder Zutaten oder anderer Mengen diese Werte beeinflussen kann.
Sie servieren der Familie ein traumhaft leckeres Gericht mit großer Aromenvielfalt.
Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!