Gefüllte Paprika, ein Gericht mit ungezählten Variationen und ein Lieblingsgerichte meiner Kindheit.
Paprika ist aus der mazedonischen Küche nicht wegzudenken und sie wird auch dort viel öfter verzehrt, als zum Beispiel hier in Deutschland. Umgekehrt sieht es aber bei den Kartoffeln aus. In Deutschland werden mehr Kartoffel verzehrt als in Mazedonien.
Heute möchte ich Euch wieder ein einfaches, aber geschmackvolles Gericht meiner Kindheit vorstellen: Paprika gefüllt mit frischen Kartoffeln.
Rezept
Gefüllte Paprika mit frischen Kartoffeln
Zutaten
- 3 Paprika (bunt)
- 150 g Hackfleisch (halb und halb)
- 3 Schalotten
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Möhre
- 400 g Kartoffeln
- 1 EL Schmand
- 3 EL Petersilie (frisch, gehackt)
- 120-150 g Käse (gerieben)
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 EL Gemüsebrühe
- Öl zum Braten
Anleitung
- Die Paprika halbieren, entkernen und in eine Auflaufform setzen. Mit etwas Gemüsebrühe und Pfeffer würzen.
- Die Schalotten, die Knoblauchzehen und die Möhre schälen und klein schneiden.
- Die geschälten Kartoffeln auf einer Küchenreibe reiben.
- In einer Pfanne das Hackfleisch mit wenig Öl krümelig braten. Aus der Pfanne nehmen.
- In dem ausgebratenem Fett die Zwiebel und die Möhre anbraten.
- Wenn die Schalotten glasig sind, das Hackfleisch und den Knoblauch unterrühren und weiterbraten.
- Die geriebenen Kartoffeln mit den Händen auspressen und in die Pfanne geben. Die Gewürze ebenfalls dazugeben. Alles miteinander vermischen und kurz weiter braten lassen, abschmecken.
- Die Pfanne von der Platte ziehen und den Schmand sowie die Petersilie unterrühren.
- Den Backofen auf 220°C (Umluft 200°C) vorheizen.
- Die Paprikahälften mit der Fleisch Kartoffel Mischung füllen.
- Den geriebenen Käse überstreuen.
- Die Form in den Ofen stellen und bei 220°C für 10 min backen.
- Danach die Hitze um 20°C senken und die Paprika weitere 30-40 min backen. Sollte der Käse, vor Ablauf der Zeit, zu dunkel werden, mit Folie abdecken.
- Etwas abkühlen lassen, anrichten und servieren.
Nährwertangaben
Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben auf den genannten Zutaten und Mengenangaben basieren und dass die Verwendung anderer Marken oder Zutaten oder anderer Mengen diese Werte beeinflussen kann.
Ein einfaches Gericht besticht durch seinen Geschmack und dieser kommt auch dadurch, dass die gesamte Füllung angebraten wird, bevor sie unter der Käsehaube schmort.
