In Deutschland ist der Weißkohl eine der beliebtesten Kohlsorten und auch in Asien, insbesondere in China, Japan und Korea, wird der gesunde Kohl in großen Mengen angebaut und verköstigt. Weißkohl ist aber auch noch richtig gesund und von daher ist es an der Zeit für ein neues Rezept mit dem Kappes.
Vielseitiger Weißkohl
Weißkohl lässt alles mit sich machen, könnte man fast sagen. Er ist vielseitig einsetzbar und aus dem Stegreif fallen mir verschiedene Zubereitungsmöglichkeiten ein: Rohkost, Salate, dünsten, kochen, schmoren und fermentieren. Sauerkraut ist hier das Stichwort. Gesund ohne Ende, wie man heute zu sagen pflegt und lange haltbar. Also eine gute Art der Vorratshaltung, die bei der häuslichen Zubereitung keine Energiekosten verursacht und die auch die Entnahme kleinster Mengen zulässt, ohne das die Haltbarkeit leidet.
Gesunder Weißkohl
Weißkohl ist ein Lebensmittel aber auch Medizin. Als Lebensmittel liefert er uns Nähr- und Vitalstoffe und als Medizin schenkt er uns Heilstoffe. Seine Spezialität ist die Magen-Darm Gesundheit und nebenbei kann er noch den Blutzuckerspiegel, die Cholesterinwerte und das Gewicht regulieren. Viele Gründe wieder einmal den Kohl zu genießen.
Weißkohl wird schon seit vielen Jahrhunderten genossen und ein sehr altes traditionelles mazedonisches Gericht, hat meinen Mann von der Küche meiner Heimat überzeugt. Sein erstes mazedonisches Gericht war Sarma–Kohlrouladen und seit diesem Zeitpunkt ist er ein großer Fan dieser Küche.
Als Gegenstück zu den Sarma darf ich Euch den Weißkohlsalat mit heißem Dressing ans Herz legen, schnell, einfach und köstlich.
Champignon – gesunde Pilze
Auch die zweite Zutat des heutigen Rezeptes soll helfen den Blutzuckerspiegel zu regulieren. Also passend zum Weißkohl. Des Weiteren sind die Champignons reich an Vitaminen der B-Gruppe. Speisepilze sind cholesterinfrei und somit gut für das Herz-Kreislauf-System. Durch die enthaltenen Ballaststoffe sind sie geeignet für Menschen die Abnehmen möchten.
Wie Weißkohl sind auch Champignons vielfältig einsetzbar. Zum Beispiel mit den sehr beliebten Gebratene Champignons mit Zwiebeln und perfektes Fingerfood sind die Filoteig Champignon Päckchen vom Kontaktgrill mit ihrem grandiosen Geschmack.
Petersilie – mehr als Deko
Mit der dritten Zutat des heutigen Rezeptes möchte ich mich an einen speziellen Personenkreis wenden und dies sind die Raucher. Denn die grandiose Petersilie, die viele von uns nur als Deko kennen, schützt die Lunge vor Krebs. Sie hat die Kraft, giftige Substanzen aus Rauch und Qualm zu neutralisieren. Das liegt vor allem an den einzigartigen ätherischen Ölen Myristicin und Apiol, ohne diese die Petersilie nicht nach Petersilie schmecken würde. So macht sie nachweislich einen Teil des Zigarettenrauchs unschädlich und lindert obendrein das Verlangen, sich gleich eine weitere Zigarette anzuzünden.
Dieses Wissen lässt sich vielleicht so umsetzen, dass man den Rauchern täglich Petersilie „unterjubelt“ 😉, denn die Petersilie ist so genial, dass man sie in unzähligen Gerichten verwenden kann. Ein schönes Beispiel hierfür sind die sehr beliebten Hackbällchen in Tomaten-Curry-Soße.
Aus dem Bereich der Gesundheitstipps darf ich Euch den Petersilientee und Petersilie-Sellerie-Tee ans Herz legen.
Und ein paar Feinheiten dazu findet Ihr bei dem jetzt endlich folgenden Rezept.
Information zum Preis des Gerichtes
Bei der Zubereitung verwende ich, soweit es aktuell möglich ist, immer Bio-Produkte. Bitte beachte, dass die Preis-Berechnung nur eine grobe Schätzung ist und dass die tatsächlichen Preise je nach Standort und Einkaufsort variieren können.
Pro Portion kostet das Gericht circa: 1,76 €
Rezept
Geschmorter Weißkohl mit buntem Gemüse
Zutaten
- 500 g Weißkohl
- 1 Paprika (rot)
- 2 Möhren (klein)
- 250 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 1 Bund Petersilie
- 1 TL Paprika Flocken
- 1 EL Zitronensaft
- ½ TL Salz
- 1 TL Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
- 1 TL Gemüsebrühe
- 3 EL Olivenöl
- 250 ml Wasser (heiß)
Anleitung
- Den Kohl von den äußeren Blättern befreien und eventuell vorhandene Schadstellen wegschneiden, den Kohl vierteln und in feine Streifen schneiden. Eine sogenannte Mandoline leistet hier sehr gute Dienste.500 g Weißkohl
- Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Die Möhren schalen, waschen und in dünne Scheiben schnippeln.1 Zwiebel, 2 Möhren
- Die Petersilie waschen, verlesen und fein hacken.1 Bund Petersilie
- Die Paprika waschen, halbieren, entkernen und in feine Ringe schneiden. Die Champignons abbürsten, halbieren und in Scheiben teilen.1 Paprika, 250 g Champignons
- Die Zitrone auspressen.1 EL Zitronensaft
- Die Champignons mit etwas Olivenöl nacheinander portionsweise anbraten. Sie sollten mit großer Hitze angebraten werden und nicht übereinander liegen, aus der Pfanne in eine Schüssel geben und zur Seite stellen – siehe Notiz -.
- In der gleichen Pfanne mit dem restlichen Öl die Zwiebel, die Möhren und die Paprika anbraten.
- Sind die Zwiebel glasig geworden, den Kohl zugeben, unterrühren und weiterbraten bis der Kohl weich ist. Dies dauert nur ein paar Minuten.
- Die Pilze hinzugeben und untermischen.
- Die Gewürze zugeben und vermischen.1 TL Paprika Flocken, ½ TL Salz, 1 TL Pfeffer, 1 TL Gemüsebrühe
- Abschließend Wasser und die Petersilie zugeben, unterrühren und den Deckel auflegen. Das Gericht bei kleiner Hitze ein paar Minuten schmoren lassen. Wenn Sie eine Pfanne mit großer Speicherkapazität benutzen, können Sie den Herd sogar abschalten und die Restwärme nutzen.250 ml Wasser
- Das leckere Schmorgericht, abschmecken anrichten und servieren.
Notizen
Nährwertangaben
Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben auf den genannten Zutaten und Mengenangaben basieren und dass die Verwendung anderer Marken oder Zutaten oder anderer Mengen diese Werte beeinflussen kann.
Wenn Ihnen mein Rezept gefallen hat, habe ich noch passende Rezeptideen für Sie:
- Rotkohl Scheiben mit Käse-Pflaumen Topping
- Schneller Spitzkohl Pfannkuchen
- Gebratener Kohlrabi nach mediterraner Art
- Couscous Weißkohl Auflauf mit Hähnchenbrust
- Blumenkohl Sesam Bällchen
- Beete Kohlrabi Salat mit Apfeldressing
Die Vorratshaltung ist im Moment ein sehr wichtiges Thema und aus diesem Grunde möchte ich auf eine meiner alten Rezeptserien aufmerksam machen: Ein Bio-Hähnchen für sieben Gerichte. Sieben köstliche und sehr preiswerte Gerichte.
Sie servieren der Familie ein sehr leckeres Weißkohl Schmorgericht mit vielen gesunden Inhaltsstoffen.
Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!
Gefällt Euch mein Rezept?
Wenn Euch dieses Rezept, oder eines von den vielen anderen, angesprochen hat, Ihr Fragen oder auch hilfreiche Tipps zum Rezept habt, dann hinterlasst mir doch gerne weiter unten einen Kommentar und bewertet das Rezept mit Sternen 😊.
Eure Balle