Grüne Bohnen haben es in sich: Sie sind kalorienarm, aber reich an Vitaminen, Mineralstoffen und wertvollen Ballaststoffen.
Grüne Bohnen – gesund
Bohnen liefern dem Körper hochwertiges Eiweiß und sind daher besonders bei Veganern und Vegetariern sehr beliebt.
Vitamin C und B-Vitamine sind ebenso wie die Stoffe Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen und Zink in durchaus relevanten Mengen enthalten. Und das ganze bei einmal gerade 30 kcal/100 Gramm.
Wie auch rohe Erbsen und Linsen haben auch rohe Bohnen einen Nachteil, sie enthalten schädliche Substanzen, bei den Bohnen handelt es sich um das Eiweiß Phasin, welches Übelkeit, Bauchschmerzen, Krämpfe usw. auslösen kann. Das Kochen zerstört diese Stoffe jedoch, sodass Ihr das Gemüse guten Gewissens verzehren könnt.
Auch bei grünen Bohnen aus der Tiefkühltruhe oder der Konserve besteht keine Gefahr. Die Bohnen sind vorgegart, das Phasin ist bereits unschädlich.
Die vielen gesundheitlichen Vorteile und der geringe Kaloriengehalt sprechen eindeutig für die grüne Bohne.
Hinzu kommt der feine Geschmack und es wundert nicht, dass die Bohne schon sehr lange in der gehobenen Gastronomie zubereitet wird.
Kartoffeln sind gesund
Die Kartoffel liefert unserem Körper Eiweiß, hat wenig Fett und steckt voller Vitamine: 100 Gramm kommen auf 12 mg Vitamin C. Ebenfalls enthalten sind die Vitamine B1, B2, B5, B6 und K. Auch andere Nährstoffe wie Calcium, Magnesium und Phosphor sind in der Kartoffel enthalten.
Die Kartoffel – eine gesunde Knolle liefert Antworten auf viele Fragen und aus der Vielzahl von Kartoffelrezepten darf ich Euch zwei Rezepte ans Herz legen: Den Klassiker der deutschen Küche Bratkartoffeln mit Spiegelei und Gewürzgurke und dann noch den Klassiker der mazedonischen Küche Herzhafter Kartoffelkuchen von BallesWorld. Zwei unterschiedliche Rezepte aus dem Allrounder der Küche.
Information zum Preis des Gerichtes
Bei der Zubereitung verwende ich, soweit es aktuell immer möglich ist Bio-Produkte.
Pro Portion kostet das Gericht: 1,18 €
Rezept
Grüne Bohnen Eintopf
Zutaten
- 500 g Grüne Bohnen (Brechbohnen)
- 200 g Kartoffeln
- 2 Paprika (rot)
- 1 Zwiebel
- 250 g Hackfleisch (Rind)
- 2 Möhren
- 1 Tomate
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 Bund Petersilie
- 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 EL Gemüsebrühe
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 800 ml Wasser (kochend)
- Öl zum Anbraten
Anleitung
- Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.2 Paprika
- Die Möhren schälen und in kleine Stücke schnippeln.2 Möhren
- Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.1 Zwiebel
- Die Zehen Knoblauch schälen und sehr fein würfeln.3 Zehen Knoblauch
- In einem großen Topf mit ein wenig Öl die Zwiebeln, die Paprika und die Möhren anbraten.2 Paprika, 1 Zwiebel, Öl zum Anbraten, 2 Möhren
- Wenn die Zwiebeln glasig sind die Knoblauchwürfel zugeben und kurz mit braten.3 Zehen Knoblauch
- Das Hackfleisch mit anbraten.250 g Hackfleisch
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.200 g Kartoffeln
- Wenn das Fleisch krümelig ist, die Bohnen zugeben. Kurz mitbraten. (Ich habe gefrorene Bohnen genommen, weil frische regionale Bohnen noch nicht auf dem Markt sind. Bei der Verwendung von frischen Bohnen müssen diese gewaschen und in mundgerechte Stücke geschnitten werden.)500 g Grüne Bohnen
- Die gewürfelten Kartoffeln und die in Würfel geschnittene Tomate dazugeben und mit anbraten.200 g Kartoffeln, 1 Tomate
- Mit Gemüsebrühe, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.1 EL Gemüsebrühe, 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer, 1 EL Paprikapulver
- Das heiße Wasser übergießen (die Menge ist etwas von der gewünschten Konsistenz des Eintopfes abhängig).800 ml Wasser
- Abschließend die klein geschnittene Petersilie überstreuen, den Deckel auflegen und bei kleiner Temperatur für 30 min köcheln lassen.1 Bund Petersilie
- Nachdem Ende der Garzeit abschmecken, anrichten und servieren.
Notizen
Nährwertangaben
Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben auf den genannten Zutaten und Mengenangaben basieren und dass die Verwendung anderer Marken oder Zutaten oder anderer Mengen diese Werte beeinflussen kann.
Wenn Ihnen mein Rezept gefallen hat, habe ich noch passende Rezeptideen für Sie:
- Erbsen-Creme-Suppe mit Apfel
- Kürbis-Walnuss Cremesuppe
- Kichererbsen Cremesuppe mit frischer Minze
- Cremesuppe nach Mamas Art
- Veganer Linseneintopf nach Großmutters Art
- Knoblauch-Creme Suppe
Sie servieren der Familie einen gesunden und großartig schmeckenden Eintopf.
Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!
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Eure Balle