In den 30iger Jahren des letzten Jahrhunderts gab es in Genf ein Restaurant indem nur ein einziges Gericht serviert wurde. Heute wäre dies unvorstellbar, aber dort war es so. Serviert wurde lediglich Entrecôte mit Buttersauce, grünem Salat und Pommes Alumettes. Das Besondere an diesem Restaurant und an diesem Gericht war die selbstentwickelte Gewürzmischung Café de Paris. Diese Gewürzmischung führte zu einer Geschmacksexplosion bei jedem einzelnen Bissen der Gäste.
Café de Paris
Die bis heute noch geheime Zusammensetzung der Ursprungsmischung der Familie Boubier trat von dort ihren Siegeszug um die ganze Welt an, denn seit Beginn der Café de Paris Geschichte schätzen Gourmets auf der ganzen Welt dieses facettenreiche Aroma, das sich aus einer herzhaft würzigen Schärfe mit herben süßen Nuancen zusammensetzt.
Welche Gewürze sind enthalten?
Wie schon erwähnt ist das Originalrezept bis heute noch geheim, jedoch gibt es heute viele Gewürzmischungen, die genauso gut schmecken sollen. In den meisten Mischungen sind folgende Zutaten enthalten: Knoblauch, Zwiebel, Kurkuma, Pastinaken, Paprika, Pfeffer, Ingwer, Fenchel, Basilikum, Zimt, Pimentkörner, Senfkörner, Kardamom, Estragon, Bockshornkleesaat und Rosmarin.
Wie schmeckt Café de Paris Gewürz?
Café de Paris entfaltet einen sehr facettenreichen Geschmack auf der Zunge. Gewürzklassiker wie Knoblauch und Zwiebeln sorgen für Würze, Pfeffer und Senfkörner fügen etwas Schärfe hinzu. Fenchel, Kardamom und Paprika runden die Mischung mit einer herben Süße ab.
Wie man das Gewürz anwendet, erfahrt Ihr in diesem Beitrag und weiteren die folgen werden. Noch ein paar Anmerkungen und dann wird gekocht.
Hähnchenfleisch
Hähnchenfleisch enthält Proteine (Eiweiß) mit einer hohen biologischen Wertigkeit, es enthält wichtige Mineralstoffe und Vitamine, hat eine außergewöhnlich günstige Fettzusammensetzung, ist leicht verdaulich, schnell und vielseitig zuzubereiten und schmeckt einfach lecker!
In diesem Zusammenhang darf ich Euch nochmal Ein Bio-Hähnchen für sieben Gerichte mit den sieben Rezepten vorstellen. Der Schwerpunkt hier liegt auf dem restlosen Verwerten des Geflügels. Ich möchte hiermit einmal aufzeigen, wie unsere Vorfahren in damals schlechteren Zeiten mit den zur Verfügung stehenden Zutaten ihre Familien lecker und gesund bekocht haben.
Aber bitte mit Sahne
Diesen Schlagertext kennen glaube ich alle, wobei es sicher Leute gibt, die dies ablehnen. Schlagsahne ist jedoch besser als ihr Ruf. Zwar enthält sie reichlich Kalorien, aber sie liefert aber auch gesunde Stoffe wie Calcium sowie Vitamin A und D. Wer Schlagsahne in Maßen genießt, kann das darum ohne Reue tun – außer, der Arzt hat etwas dagegen einzuwenden.
Auch hier bei mir gibt es viele Rezepte mit der leckeren Sahne wie zum Beispiel die Heiße Schokolade mit Sanddornhaube oder das Raffaello Tiramisu mit Ananas.
Information zum Preis des Gerichtes
Bei der Zubereitung verwende ich, soweit es aktuell immer möglich ist Bio-Produkte.
Pro Portion kostet das Gericht circa: 11,05 €
Rezept
Hähnchenbruststreifen in Café de Paris Soße
Zutaten
- 400 g Hähnchenbrust
- 400 ml Sahne (alternativ 200 ml Sahne + 200 ml Milch 3,8% Fett)
- ½ TL Salz
- 1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1 TL Gemüsebrühe
- 2 TL Café de Paris Gewürzmischung
- 100 ml Weißwein
- 2 EL Öl
Anleitung
- Die Hähnchenbrust in Mundgerechte Streifen schneiden.400 g Hähnchenbrust
- In eine große Pfanne das Öl geben und erhitzen. Die Hähnchenbruststreifen zugeben und anbraten.2 EL Öl, 400 g Hähnchenbrust
- Mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe würzen.½ TL Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 TL Gemüsebrühe
- Wenn die Fleischstücke goldbraun angebraten sind, die Sahne und den Wein zugeben und vermischen.400 ml Sahne, 100 ml Weißwein
- Die geniale Café de Paris Gewürzmischung dazu geben, verrühren und bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen, bis die Sahne angedickt und damit die Soße die gewünschte Konsistenz hat.2 TL Café de Paris Gewürzmischung
- Das Hähnchenbrustgeschnetzeltes anrichten, wir haben Cranberry Mandel Reis dazu gereicht, und servieren.
Nährwertangaben
Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben auf den genannten Zutaten und Mengenangaben basieren und dass die Verwendung anderer Marken oder Zutaten oder anderer Mengen diese Werte beeinflussen kann.
Kochutensilien
Sie servieren der Familie ein perfektes Brathähnchen, zart wie Butter und großartig im Geschmack.
Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!
Wenn Ihnen mein Rezept gefallen hat, habe ich noch passende Rezeptideen für Sie:
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- Gemüseauflauf mit Hähnchenschenkeln
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- Kohlrabi Schnitzel im Parmesan Mantel
- Hackbällchen mit Reis in Kräutersoße
Eure Balle
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