Ihr wollt etwas ganz Besonderes genießen, etwas was man nicht kaufen kann, mit dem man Anderen aber auch eine große Freude machen kann? Dann habe ich das Richtige für Euch: Hausgemachter Himbeer-Likör.
Aufgesetzter mit Obst
In meinem Beitrag Mirabellenlikör–einfach und köstlich habe ich Euch schon einmal einen “Aufgesetzten“ vorgestellt. Diese Aufgesetzten kannte man früher nur als Eigenproduktion und viele Familien hatten ihre eigenen Rezepte. Mittlerweile ist die Spirituosenindustrie auch auf diesen Zug aufgesprungen und bietet eine Vielzahl von Likören an.
Bei dem heutigen Rezept habe ich Himbeeren verwendet, weil diese in meiner Familie in jeder Form sehr beliebt sind. Die gesundheitlichen Vorteile von Himbeeren sind in dem Aufsatz Himbeeren – die Superfrüchte anschaulich beschrieben.
Aufgesetzter und unsere Vorfahren
Schon im Mittelalter der Hildegard von Bingen wurde Schnaps zu gesundheitlichen Zwecken eingesetzt und so ist es auch heute noch in vielen Familien, die sich der Naturmedizin zuwenden. Ich meine damit jetzt nicht das regelmäßige Trinken, sondern die reine therapeutische Nutzung. Zum Beispiel kann man Fieber mit Wickeln bekämpfen. Dazu Tücher mit hochprozentigem Schnaps tränken und als Wadenwickel verwenden. So hat mein Großvater morgens einen Teelöffel Schnaps vor dem Frühstück zu sich genommen. Meine Großmutter hingegen bevorzugte die sanfteren Aufgesetzten oder die Frische Himbeeren mit Honig.
Übrigens:
Der Unterschied zwischen Schnaps und Likör ist ganz einfach erklärt: Liköre enthalten mindestens 100 Gramm Zucker pro Liter und haben einen Alkoholgehalt zwischen 11 und 55 Prozent, wogegen Schnaps mindestens 40 Prozent Alkohol enthält und meist ungesüßt ist.
Kleine Geschenke aus der Küche
Mein Mann bezeichnet selbstgemachte Liköre immer als Resteverwertung. Eine nette Umschreibung! Aber so ganz Unrecht hat er nicht. Bei meinem Mirabellen Likör hatten wir große Mengen zur Verfügung, die darauf warteten, verarbeitet zu werden. Ähnlich auch bei den Himbeeren. Für mich sind diese Liköre aber noch mehr, sie sind ein nettes Mitbringsel für Freunde und Familie. In einer schönen Flasche abgefüllt, hübsch eingepackt: immer sehr beliebt und gerne gesehen.
Aber jetzt endlich zu dem Rezept.
Information zum Preis des Gerichtes
Bei der Zubereitung verwende ich, soweit es aktuell immer möglich ist Bio-Produkte.
Pro Portion kostet das Gericht circa: 0,70 €
Rezept
Hausgemachter Himbeer-Likör
Zutaten
Zutaten für circa 750 ml
- 500 ml Grappa (Bio, alternativ Wodka oder Korn)
- 300 g Himbeeren (Bio)
- 270 g Rohrohrzucker (Bio, alternativ weißer Kandis)
- 1 P Bourbon Vanillezucker (Bio)
Anleitung
- Die Himbeeren waschen, verlesen und abtropfen lassen, wir wollen den Likör ja nicht verwässern😉.
- Die Himbeeren in ein hohes und mindestens einen Liter großes Glas geben.
- Dann den Zucker und den Vanillezucker hinzufügen.
- Anschließend das Glas mit Grappa auffüllen und verschließen.
- Nun müssen die Himbeeren in dem Grappa-Zucker-Gemisch an einem warmen, dunklen Ort etwa vier Wochen ziehen. In diesem Zeitraum geben sie ihren Geschmack an den Alkohol ab. Zwischendurch sollte das Glas immer mal wieder vorsichtig geschüttelt werden, damit sich der Zucker vollständig auflöst.
- Sind die vier Wochen verstrichen, wird der Likör durch ein Tuch oder ein sehr feinmaschiges Sieb gefiltert und in eine Flasche gefüllt. Damit er seinen vollen Geschmack entfaltet, sollte er aber noch einige Monate reifen, solange man widerstehen kann.
- In eine dekorative Flasche umgefüllt, erhält man ein großartiges Geschenk.
Nährwertangaben
Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben auf den genannten Zutaten und Mengenangaben basieren und dass die Verwendung anderer Marken oder Zutaten oder anderer Mengen diese Werte beeinflussen kann.
Sie servieren der Familie und/oder den Beschenkten einen Himbeerlikör vom aller Feinsten.
Prost und viel Spaß beim Ausprobieren!
Wenn Ihnen mein Rezept gefallen hat, habe ich noch passende Rezeptideen für Sie:
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- Bacardi Razz mit Himbeeren
- Kokoswasser Himbeeren Cocktail
- Feldsalat mir Himbeeren, Papaya und Walnuss Dressing
- Gesunder Beeren Shake
Eure Balle
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