Schon lange lagen mir meine Jungs in den Ohren mit ihrem Wunsch nach Pancake oder Pfannkuchen.
Und da die Beiden in der Überzahl sind, … 🙂
Eine kleine Überraschung sollte doch sein und deshalb habe ich einen kleinen Kuchen daraus gemacht.
Rezept
Heidelbeer Pancakes mit Raffaello Creme
Heidelbeer Pancake mit Raffaello Creme, einfach in der Herstellung und sensationell gut im Geschmack.
Zutaten
Teig
- 300 g Mehl (Typ 550)
- 350 ml Milch
- 3 Eier
- 2-3 EL Rohrohrzucker
- 250 g Heidelbeeren
- 1 Prise Salz
- 2 TL Backpulver
- Öl zum Braten
Creme
- 250 g Mascarpone
- 150 g Joghurt
- 3-4 EL Agavendicksaft
- 1 Limette (Abrieb)
- 10 Raffaello
Glasur
- 1 EL Zartbittercreme
- 30-50 ml Sahne
Anleitung
Teig
- Die Heidelbeeren waschen und mit der Milch in einen Blender geben und passieren. Diese Mischung absieben.
- Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren, entweder mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine.
- Die Heidelbeermilch zu der Eier-Zucker-Mischung geben.
- Mehl, Salz und Backpulver mischen und in die Milch-Eier-Zucker-Mischung füllen.
- Mit einem Schneebesen alles mit einander zu einem glatten Teig verrühren.
- Eine Pfanne mit Öl auspinseln und bei mittlerer Hitze nacheinander die Pancake ausbacken und zum Auskühlen beiseitestellen.
Creme
- Für die Creme werden in einer Schüssel Mascarpone, Joghurt, Agavendicksaft und Limettenabrieb zu einer homogenen Masse verrührt.
- Die Raffaello in Stücke schneiden und unter die Creme rühren.
- Auf einem Teller einen Pancake legen, mit der Creme bestreichen, den nächsten Pancake auflegen, mit Creme bestreichen und so weiter, bis alle Pfannkuchen verarbeitet sind. Die Creme sollte den Abschluss bilden.
- Für die Deko die Zartbittercreme über einem Wasserbad erwärmen und mit der Sahne vermischen. Mit dieser den Pancake-Kuchen verzieren.
Nährwertangaben
Kalorien: 545.7kcal | Kohlenhydrate: 62.8g | Eiweiß: 14.4g | Fett: 24.7g
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Der Heidelbeergeschmack der butterweichen Pfannkuchen harmoniert perfekt zu der Raffaello Creme und der zarten Säure der Limette und verbindet sich zu einer Geschmacksexplosion im Mund.
