Heute möchte ich Euch ein herzhaftes Cookie vorstellen, der von der Optik her als süßes Cookie durchgeht.
Um kaum ein Lebensmittel ist in den letzten Jahren so ein Hype entstanden wie um die Avocado. Mit ihrer cremigen Konsistenz und ihrem unverwechselbaren Geschmack ist sie mittlerweile eine beliebte Zutat in den verschiedensten Gerichten.
Die Avocado ist eine Nährstoff-Bombe und kann gut und gerne als Superfood bezeichnet werden.
Sie ist reich an den Vitaminen E und K und stellt eine ideale Quelle für Folsäure und Kalium dar.
Viele gute Gründe die Avocado öfter zu verwenden.
Rezept
Herzhafte Avocado Cookies
Zutaten
- 1 Avocado (reif)
- 30 g Bio Haferflocken
- 2 TL Zitronensaft
- 1 TL Zitronenabrieb
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 6-7 getrocknete Tomaten (in Öl)
- 50 g Pinienkerne
- 50 g Butter (weich)
- 1 Ei
- 100 g Mehl (Typ 550)
- 20 g Parmesan (gerieben)
- 1 Packung Backpulver
Anleitung
- Die Avocado schälen, entkernen und das Fruchtfleisch in ein schlankes und hohes Gefäß geben. Den Zitronensaft dazu geben und mit einem Stabmixer fein pürieren.
- Das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Haferflocken, Salz, Pfeffer und Backpulver hinzufügen und alles vermischen.
- Den Parmesan reiben, ebenso die Schale der Zitrone abreiben.
- Das Ei und die weiche Butter in eine Rührschüssel geben und schaumig aufschlagen.
- Die Avocado Creme dazugeben und miteinander vermischen.
- Den Parmesan und den Zitronenabrieb ebenfalls unterrühren.
- Die eingelegten Tomaten in kleine Würfel schneiden und in die Avocado Creme einarbeiten.
- Die Pinienkerne unterrühren.
- Die Mehl Haferflocken Mischung dazugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C ) vorheizen.
- Mit einem Eisportionierer (Makronen-Portionierer) Teigkugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.
- Etwas andrücken und für 12-15 min in den vorgeheizten Ofen backen.
- Nachdem Ende der Backzeit aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen und dann genießen.
Nährwertangaben
Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben auf den genannten Zutaten und Mengenangaben basieren und dass die Verwendung anderer Marken oder Zutaten oder anderer Mengen diese Werte beeinflussen kann.
Außen knusprig, innen soft. Der butterige Geschmack der Avocado harmoniert perfekt mit der Tomate und dem Parmesan. Die Pinienkerne liefern den Crunch dazu und das feine Aroma der Zitrone ist das I-Tüpfelchen.
