Schon viele Jahre lang stolpert man hin und wieder über Rezepte mit dem Namen „…… im Blätterteigmantel“. Zumindest mir geht es immer so.
Diese Gerichte bergen natürlich immer einen Überraschungseffekt, was ist jetzt im Teig versteckt. Sind wir einmal ehrlich, wer liebt keine positiven Überraschungen.
Heute wollte ich meine Familie mit einer vegetarischen Rolle überraschen, ich glaube das ist mir auch gelungen.
Rezept
Käserolle im Zucchini Blätterteig Mantel
Zutaten
- 1 Packung Blätterteig
- 1 Packung Käsestange (Cremig-Würzig (wahlweise Ziegenkäse))
- 2 Zucchini
- 3 EL Ajvar (Paprikacreme, gibt es mittlerweile in jedem Supermarkt, oder selbstgemacht)
- 1 Eigelb
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Gemüsebrühe
- 50 g Käse (gerieben)
- 1 EL Leinsamen (geschrotet)
- Öl zum Anbraten
Anleitung
- Zucchini waschen und längs in circa 2-3 mm dicke Scheiben schneiden.
- Diese Scheiben mit ein wenig Öl in einer Pfanne anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe kräftig würzen und wenn sie weich sind aus der Pfanne nehmen und auf ein Küchenkrepp zum Abkühlen legen.
- In der Zwischenzeit den Blätterteig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech ausrollen und mit dem Ajvar bestreichen.
- Den geriebenen Käse darüber streuen.
- Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen.
- Auf ein Brett ein Stück Klarsichtfolie auslegen. Die erkalteten Zucchinischeiben darauf nebeneinander und überlappend auslegen.
- Die Käserolle darauflegen und die Zucchinischeiben mit Hilfe der Folie darum wickeln.
- Die Zucchini Käse Rolle auf das untere Drittel des Blätterteiges legen und diesen dann mit Hilfe des Backpapieres aufrollen.
- Die Seiten der Rolle verschließen. Die Überraschungsrolle mit Eigelb bestreichen und den Leinsamen anschließend darüber streuen.
- Den Blätterteig Kuchen für ca. 15 min in den Backofen geben.
- Nach dem Ende der Backzeit entnimmt man dem Ofen einen „Goldbarren“, eine wunderbar goldbraune Blätterteigrolle. Etwas Abkühlen lassen, anschneiden und staunen.
Nährwertangaben
Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben auf den genannten Zutaten und Mengenangaben basieren und dass die Verwendung anderer Marken oder Zutaten oder anderer Mengen diese Werte beeinflussen kann.
Aus der Mitte der Rolle läuft langsam der Käse und verführt mit einem wunderbaren Duft. (Je mehr die Rolle abgekühlt ist, desto langsamer läuft der Käse).
Sie genießen einen knusprigen Blätterteig mit dem würzig cremigen Käse, den gewürzten Zucchinischeiben und dem feinen Aroma des Ajvar, abgerundet durch den Leinsamen.
