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    Kaputte Sarma

    In den Süd-osteuropäischen Ländern werden in den Herbstmonaten ganze Weißkohlköpfe in einer Salzlake eingelegt. Durch diese natürliche Fermentierung entsteht ein mildes, sehr schmackhaftes, gesundes und vielseitig einsetzbares Sauerkraut. Im Herbst werde ich Euch diese einfache Art der Sauerkrautherstellung vorstellen. Ihr werdet begeistert sein, versprochen.

    Die großen sauer eingelegten Weißkohlblätter werden für Sarma benutzt. Sarma sind vergleichbar mit Kohlrouladen oder Krautwickel.

    Der innere Teil des sauren Weißkohl wird klein geschnitten und für kaputte Sarma benutzt.

    Aber was tut man, wenn man keinen selbst eingelegten Weißkohl hat? Man ersetzt diese Blätter durch das geriebene Sauerkraut.

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    Rezept


    Kaputte Sarma

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    Kaputte Sarma (Rasturena Sarma)
    Vorbereitungszeit: 15 Minuten
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Backzeit: 25 Minuten
    Gesamt: 1 Stunde 5 Minuten
    Portionen: 4 Personen
    Autor: BallesWorld

    Zutaten

    • 500 g Schweinegehacktes
    • 250 g Vollkornreiswahlweise Risotto Reis
    • 130 g Porree1 Stange
    • 500 g Sauerkraut
    • 3 EL Öl
    • 1 EL Gemüsebrühe
    • 1 TL Pfeffer
    • 1 Prise Salz
    • 250 ml Sauerkrautsaftkann man auch durch Wasser ersetzen
    • 1000 ml warmes Wasser

    Anleitungen

    • In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und den Porree anbraten.
    • Das Sauerkraut hinzufügen und ebenfalls anbraten.
    • Das Gehackte in die Pfanne geben und krümelig braten.
    • Den Reis auch noch in die Pfanne geben und kurz mit anbraten.
    • Den Sauerkrautsaft und das Wasser in die Pfanne schütten und die Gewürze drüber streuen.
    • Das Ganze vermischen und in den auf 200 Grad (Umluft 180 Grastellen.
    • Nach 20-30 min Backzeit ist das kaputte Sarma fertig und kann genossen werden. Ein Geheimnis darf ich Euch noch verraten, mein Mann ist verrückt danach. 🙂

    Notizen

    Vegetarier können Sarma auch genießen, sie lassen einfach das Fleisch weg!
    Gericht: Hauptgericht
    Land & Region: Mazedonisch
    Haben Sie das Rezept ausprobiert?Erwähnen Sie @ballesworldblog oder markieren Sie uns unter #ballesworld!

    Zubereitung


    1. In einer großen Pfanne das Öl hineingeben und den Porree anbraten. Das Sauerkraut hinzufügen und ebenfalls anbraten.
    2. Das Gehackte in die Pfanne geben und krümelig braten. Den Reis auch noch dazu geben und kurz mit anbraten, die Gewürze darüberstreuen.
    3. Den Sauerkrautsaft und das heiße Wasser in die Pfanne schütten. Das Ganze vermischen und in den auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorgeheizten Backofen stellen.

    Nach 30-40 min Backzeit ist das kaputte Sarma fertig und kann genossen werden. Ein Geheimnis darf ich Euch noch verraten, mein Mann ist verrückt danach. 🙂

    Vegetarier können Sarma auch genießen, sie lassen einfach das Fleisch weg.

    Guten Appetit!

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    6 Kommentare

    1. Hallo liebe balle
      Schöne neue Rezepte kaputte sarma klingt interessant und sehr gesund toll
      LG
      S.scheil

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