Salat-gesund und lecker. Diese Aussage wird jeder bestätigen und Salat gehört auf jeden Speiseplan. Der heutige Salat besteht aus Kohlrabi und Möhren.
Die grüne Kohlrabi ist reich an den Vitaminen Niacin und Folsäure. Besonders hoch ist der Gehalt an Vitamin C. Des Weiteren enthält Kohlrabi die Mineralstoffe Kalium, Kalzium, Magnesium und Eisen.
Auch die Möhren sind gesundheitlich wertvoll, denn sie enthaltenen Carotinoide, die im Körper in Vitamin A umgewandelt werden. Sie verleihen der Karotte ihre Farbe. Kräftig orangefarbene Karotten haben einen besonders hohen Gehalt an der Vitamin-A-Vorstufe Beta-Carotin.
Äpfel bestehen zu 85 Prozent aus Wasser – und bringen es dennoch auf zahlreiche Inhaltsstoffe. So liefern Äpfel Kohlenhydrate in Form von leicht verdaulichen Zuckerarten. Auch als Vitamin-C-Lieferant punktet der Apfel. Allerdings hängt der Gehalt stark von der Sorte ab. Vitamin C spielt eine Rolle beim Aufbau des Bindegewebes und fördert die Eisenaufnahme des Körpers. Weitere Inhaltsstoffe von Äpfeln sind unter anderem Kalium, Kalzium und Magnesium.
Genug der Gesundheit, kommen wir zum Geschmack.
Rezept
Kohlrabi Möhren Salat
Zutaten
- 1 große Kohlrabi
- 1 Apfel
- 4 bunte Möhren
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 4 EL Apfelessig
- 4 EL Sonnenblumenöl
- 2 EL Honig
- 50 g Pinienkerne
Anleitung
- In einer beschichteten Pfanne die Pinienkerne ohne Öl anrösten und kaltstellen.
- Für das Dressing den Apfelessig, den Honig und die Gewürze in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer aufmixen. Das Öl langsam während des Mixvorganges zugeben und weiter mixen.
- Das Dressing in eine Salatschüssel geben.
- Die Gemüse waschen und schälen.
- Auf einer Küchenreibe die Kohlrabi reiben und unter das Dressing mischen.
- Ebenso die Möhren reiben und unterrühren.
- Abschließend den Apfel reiben und unterrühren, dann die Pinienkerne dazugeben.
- Den Salat für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Nach dieser Zeit den Salat abschmecken und servieren.
Nährwertangaben
Der Salat ist geschmacklich eine Offenbarung, denn Kohlrabi, Karotten und Apfel ergänzen sich perfekt zu einem gesunden Salat, der jedem schmeckt.
