Der Kürbis ist eines der absoluten kulinarischen Highlights im Herbst und Winter; er ist kalorienarm, gesund, aromatisch und vielseitig einsetzbar.
Mit dem Kürbis ist es wie mit anderen saisonalen Produkten, weil es ihn nicht das ganze Jahr im Handel gibt, wird er in der Saison zum Produkthighlight. Aber auch kein Wunder, mit nur 25 kcal pro 100 Gramm gehören Kürbisse zu den Top-Nahrungsmitteln für alle, die auf ihre Figur achten.
Noch dazu ist Kürbis ein wichtiger Lieferant für Vitamine, Mineralstoffe und sättigende Ballaststoffe.
Wir alle kennen das Sprichwort „Ein Apfel am Tag und der Doktor bleibt, wo er mag.“ Und tatsächlich entpuppt sich der Apfel als Gesundheitsbombe.
Sein hoher Gehalt an Ballaststoffen, Flavonoiden und Polyphenolen reinigt den Körper von Stoffwechselprodukten. Der regelmäßige Verzehr der vitalstoffreichen Früchte stärkt das Immunsystem und reduziert das Risiko an Herz- und Gefäßerkrankungen, Diabetes mellitus und Krebs zu erkranken.
Cranberrys sind getrocknet oder gekocht nicht nur wohlschmeckend, sie schützen auch präventiv vor wiederkehrenden Blasenentzündungen. Die Kranbeere, wie sie in Norddeutschland auch bezeichnet wird, ist außerdem reich an Antioxidantien, Mineralien und Vitaminen. Dank des hohen Vitamin C Gehaltes werden Mangelerscheinungen oft mit Cranberrys behandelt.
Drei großartig schmeckende und gesunde Zutaten, was liegt näher als sie zusammen zu verwenden. Jetzt musste nur noch eine „Verpackung“ her und diese habe ich in Form von Filoteig gefunden.
Daher gibt es heute ein gesundes süßes Rezept für den Kaffeeklatsch.
Rezept
Kürbis Apfel Cranberry Strudel
Zutaten
- 1 Packung Filoteig
- 500 g Butter Nuss Kürbis
- 4 Äpfel (500 Gramm)
- 100 g Cranberries
- 100 g Demerara Zucker (ersatzweise brauner Zucker)
- 2 Packung Vanillezucker
- 1 EL Gries
- 70 ml Öl (Sonnenblumenöl)
- 70 ml Mineralwasser
- 1 EL Zitronensaft
Anleitung
- Den Kürbis und die Äpfel schälen und auf einer Haushaltsreibe reiben.
- In eine Pfanne 1-2 EL Öl geben und erhitzen. Die Kürbis- und Apfelraspel, 70 Gramm Demerara Zucker, die Cranberry und den Zitronensaft in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten.
- Nach ca. 10-15 min dürfte das austretende Wasser verdunstet sein und dann noch die beiden Päckchen Vanillezucker unterrühren und die Pfanne zum Abkühlen zur Seite stellen.
- Auf die Arbeitsplatte eine Filo Teig Platte ausbreiten mit Öl und Mineralwasser besprühen und mit Grieß bestreuen.
- Die zweite Filo Teig Platte auf die Erste legen mit Öl und Mineralwasser besprühen und mit Demerara Zucker bestreuen.
- Darauf die dritte Teigplatte legen, mit Öl und Mineralwasser benetzen und mit Grieß bestäuben.
- Anschließend die vierte Filo Teig Platte auflegen, mit Öl und Mineralwasser einsprühen und mit Demerara Zucker betreuen.
- Zuletzt die oberste Teigplatte auflegen, wieder mit Öl und Wasser besprühen und dann mit Grieß und Demerara Zucker bestreuen.
- Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen.
- Die inzwischen erkaltete Kürbis Apfel Cranberry Mischung auf den Teigplatten gleichmäßig verteilen, am oberen Rand 5 cm frei lassen.
- Anschließend den Strudel gleichmäßig von unten aufrollen. Hierbei sollte der obere freie Rand unten zu liegen kommen, damit der Strudel nicht aufgeht.
- Den Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzten, ganzen Strudel noch einmal mit Öl und Mineralwasser einpinseln und mit dem restlichen Demerara Zucker bestreuen.
- Den Strudel in den vorgeheizten Backofen geben und in ca. 30 min goldgelb backen.
- Nach dem Ende der Backzeit den Strudel aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Diese Zeit kann man nutzen, um Fotos von diesem Gedicht eines Strudels in diverse soziale Netzwerke zu posten.
Nährwertangaben
Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben auf den genannten Zutaten und Mengenangaben basieren und dass die Verwendung anderer Marken oder Zutaten oder anderer Mengen diese Werte beeinflussen kann.
Der nussige Geschmack des Kürbis in Verbindung mit dem fruchtigen Geschmack der Äpfel, der leichten Süße der Cranberrys und der feinen Säure der Zitrone, bei einem leichten Vanillearoma, eingepackt in einer knusperigen Filo Teig Hülle: unbeschreiblich lecker.
