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    Belugalinsen Salat

    Linsen erleben zur Zeit eine Renaissance und werden immer beliebter, auch in der gehobenen Küche.

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    Eine besondere Optik liefern Belugalinsen, denn sie sind schwarz glänzend und behalten ihre Farbe auch nach dem Kochen. Aber sehr wichtig ist auch der feine Geschmack der Belugalinsen. Für Salate sind sie bestens geeignet.

    Belugalinsen sind ausgesprochen gesund. Mit viel Eiweiß und Kohlenhydraten sind sie ein guter Nährstofflieferant. Gleichzeitig haben sie nur 1,4 gr Fett pro 100 gr. Für alle, die sich gesund ernähren möchten, lohnt es sich Belugalinsen auf den Speiseplan zusetzen.

    Durch einen hohen Anteil an B-Vitaminen sollen sich die Linsen außerdem positiv auf unser Gehirn und unsere Nerven auswirken.

    Ebenfalls positiv erwähnenswert ist der geringe Natriumgehalt. Sie eignen sich besonders gut für Menschen, die aufgrund eines erhöhten Blutdrucks auf kochsalzarme Ernährung achten müssen. Aufgrund des hohen Puringehaltes sind sie leider nicht für Gichtpatienten geeignet.

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    Zutaten für 4 Personen:

    • 250 gr Belugalinsen, ( diese* )
    • 1 Paprika, orange
    • 15 Oliven, grün
    • 6-8 Stück Tomaten, getrocknet, eingelegt
    • 200 gr Feta Käse
    • 2 Frühlingszwiebeln
    • 1 Stück Curcuma, frisch
    • 2 EL Petersilie, gehackt
    • 6-8 EL Balsamico, weiß
    • 2 EL Olivenöl
    • 1 Tl Salz
    • 1 TL Pfeffer
    • ½ TL Gemüsebrühe

    Zubereitung:

    Die Belugalinsen nach Packungsanleitung kochen und anschließend abgießen und abkühlen lassen. Die abgekühlten Linsen in eine große Schüssel geben.

    Die Paprika, die Oliven, in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebel und die Tomaten klein schneiden und zu den Linsen in die Schüssel geben.

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    Die Gewürze über den Salat geben, ebenso die Petersilie und den frisch geriebenen Curcuma. Alles miteinander vermischen und das Öl und den Balsamico Essig unterarbeiten. Abschmecken ist jetzt angesagt.

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    Den Feta in kleine Stücke schneiden.

    Den Salat anrichten und mit dem Käse garnieren.

    Sie genießen jetzt einen sehr gesunden Salat mit feiner Säure und dem milden

    Geschmack der Belugalinsen.

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    Vorbereitungszeit: 10-15 min

    Zubereitungszeit: 10-15 min, ohne Kochzeit der Linsen

    Guten Appetit!

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