Mekici – ein tolles und altes Rezept aus meiner Heimat

7. August 2018 21 Von BallesWorld

In den Balkanländern und den osteuropäischen Ländern werden sehr oft Gerichte aus frittiertem Teig  gegessen. Sie tragen selbstverständlich andere Namen und das Rezept variiert natürlich, aber die Gerichte sind in der Regel alle köstlich.

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Ich möchte Euch das Rezept meiner 80 jährigen Mutter vorstellen. Sie hat dieses Gericht von ihrer Mutter übernommen und im Laufe der Jahrzehnte viel viel Liebe in dieses Gericht investiert. Von ihr habe ich auch gelernt, dass man mit einfachen naturbelassenen Produkten und viel Liebe zum Produkt und der Familie fantastisch kochen kann.

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Zutaten für 20 -25 Stück

  • 1000 g Mehl
  • 3 Eier
  • 250 ml Wasser
  • 300 ml Milch
  • 1 P Trockenhefe
  • 1 P Backpulver
  • 50 ml Öl
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 250 g gewürfelter Schinkenspeck
  • Öl zum Ausbacken

Zubereitung:

Milch , Wasser(beides lauwarm) und Öl in eine Rührschüssel geben. Das Mehl durch ein Sieb in die Schüssel einbringen. Hefe, Salz, Zucker, Backpulver und die Eier ebenfalls in die Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren.

Abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen. Der Teig sollte sich in etwa verdoppeln.

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Die Arbeitsfläche bemehlen und mit einem großen Löffel eine Portion Teig aus der Schüssel nehmen. Man kann auch sagen, eine Handvoll Teig abnehmen.

Diese Kugel auf der Arbeitsfläche zu einer mehr als 10 cm großen Scheibe Teig auseinander drücken. Einen TL Speckwürfel darauf verteilen und vom Rand ausgehen den Teig nach oben über die Würfel ziehen. Es entsteht wieder eine Kugel. Diese zum 2. Mal zu einer Platte auseinander drücken. Darauf achten, dass die Speckwürfel innen bleiben. Diese Scheibe zur Seite legen, am Besten auf einem Tuch. Die nächste Kugel vom Teig abstechen und so weiter und so weiter.

In einem Topf ca. 2-3 cm hoch Öl zum Frittieren einfüllen und bei mittlerer Hitze heiß werden lassen.

Ein rohes Mekici in das heiße Fett geben und ausbacken. Mit einem Holzlöffel immer von der Seite etwas Fett über den Teig geben. Nach kurzer Zeit, abhängig von der Öltemperatur, 30-60 Sek., ist die Unterseite des Mekici goldgelb und kann gewendet werden. Nach kurzer Zeit ist die 2. Seite auch fertig und dann das goldbraune, köstlich duftende Mekici auf einem Küchenkrepp zum Abtropfen ablegen.

Und so nacheinander alle Teigteile frittieren und etwas abkühlen lassen.

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Man kann die Mekici kalt oder warm genießen. Wir reichen  einen Dip oder Ajvar oder Joghurt dazu, der Phantasie sind hier keine Grenzen gesetzt. Die köstlichen Mekici sind alleine oder in irgendeiner Kombination immer eine Sünde wert und kommen bei unseren Freunden und Gästen immer sehr gut an.

Zubereitungszeit: 60 min | Gehzeit: 30 min

Guten Appetit!!!