• Startseite
  • Blog
  • Rezepte
Mehr

    Pfifferlinge mit Schnitzel in Erdnusspanade

    Pfifferlinge sind unter vielen Namen bekannt, etwa Eierschwammerl (wie in Österreich und Süddeutschland), Gelblinge, Dotterpilz und Rehfüßchen.

    DSC_7499

    Der Pfifferling ist ein Wildpilz, der sich in allen Wäldern wohlfühlt. Pfifferlinge brauchen einen Baum, von dem sie die Nährstoffe beziehen, und die richtige Zusammensetzung des Bodens, wie Wissenschaftler vermuten. Anders als zum Beispiel Champignons kann man die Gelblinge nicht züchten.

    Pfifferlinge sind eine gute Eiweißquelle, gleichzeitig enthalten sie kaum Fett und nur wenige Kohlenhydrate. Die Pilze weisen viel beta-Carotin auf, aus dem der Körper Vitamin A herstellen kann. Weiterhin enthalten sie die Vitamine B1, B2 und B6 sowie Vitamin C und E. Mineralstoffe wie Kalium, Eisen und Magnesium sind ebenfalls vorhanden. Sein Energiegehalt liegt bei nur 11 kcal pro 100 g und er ist deshalb auch bei einer kalorienreduzierten Ernährung unverzichtbar.

    In meinem Beitrag „Weizenbrot mit Walnussmehl“ hatte ich Euch versprochen, nach und nach alle neuen Mehlsorten vorzustellen. Heute ist das Erdnussmehl an der Reihe.

    Erdnussmehl ist sehr Proteinreich (58%), ballaststoffreich und glutenfrei. Die geschälten Nüsse werden nach der Ölgewinnung zu einem Mehl verarbeitet, dass sich durch einen hohen Gehalt an Mineralstoffen und Vitaminen auszeichnet. Es eignet sich bestens zum Abbinden von Saucen, zum Panieren und zum Verfeinern in der asiatischen Küche.

    Doch jetzt endlich zum Rezept.

    Rezept


    Pfifferlinge mit Schnitzel in Erdnusspanade

    0 von 0 Bewertungen
    Rezept drucken Merken
    Schnitzel im krossen Erdnussmantel mit geschmackvollen Pfifferlingen, einfach und schnell ein perfektes Essen gezaubert.
    Vorbereitungszeit: 15 Minuten
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Gesamt: 45 Minuten
    Portionen: 3 Personen
    Autor: BallesWorld

    Zutaten

    Pfifferlinge

    • 600 g Pfifferlinge
    • 3 Zwiebel
    • 3 Knoblauchzehen
    • 2-3 EL ital. Kräuterwie Majoran, Oregano, Thymian und Petersilie
    • 1 TL Salz
    • 1 TL Pfeffer
    • 1 TL Gemüsebrühe
    • 6 EL ÖL

    Schnitzel

    • 3 Schnitzel
    • 3 EL Erdnussmehl
    • 5-6 EL Paniermehl
    • 5 EL Mehl
    • 2 Eier
    • 1 TL Salz
    • 1 TL Pfeffer
    • 1 TL Gemüsebrühe
    • 50 g Parmesan
    • Öl zum Braten

    Anleitungen

    • Die Pfifferling waschen und putzen. In einer großen Pfanne die Pilze mit Öl portionsweise anbraten. Aus der Pfanne nehmen und die in halbe Ringe geschnittenen Zwiebeln anbraten. Sind diese glasig den kleingehackten Knoblauch dazu geben und kurz anschwitzen. Die Pilze wieder in die Pfanne geben und braten lassen.
    • Die kleingehackten Kräuter dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe abschmecken.
    • Die Schnitzel mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe würzen. Kommen wir zur Panierstraße, hört sich gut an, oder? :). Vier Teller nebeneinander stellen. Teller 1 weißes Mehl
    • Teller 2 aufgeschlagene Eier
    • Teller 3 Mischung aus Paniermehl, Erdnussmehl, Parmesan und dem Rest der Gewürze.
    • Teller 4 fertige Schnitzel
    • Die Schnitzel panieren, auf Teller 4 zwischen lagern und dann in einer großen Pfanne mit reichlich Öl ausbraten.
    • Bei einer Show in einem Kaufhaus präsentierte Johann Lafer einmal seine Art der Schnitzelzubereitung. Das besondere daran war, dass er das heiße Bratfett mit einem Löffel über die gewendeten Schnitzel geschüttet hat. Dadurch löst sich die Panade und wirft Blasen. Genial und lecker.
    • Anrichten, servieren und genießen.
    Gericht: Hauptgericht
    Land & Region: Deutsch
    Haben Sie das Rezept ausprobiert?Erwähnen Sie @ballesworldblog oder markieren uns unter #ballesworld!

    Schritt für Schritt Anleitung


    DSC_7427
    Bild: Zutaten Pfifferlinge
    Bild: Zutaten Schnitzel

    Die Pfifferling waschen und putzen. In einer großen Pfanne die Pilze mit Öl portionsweise anbraten.Aus der Pfanne nehmen und die in halbe Ringe geschnittenen Zwiebeln anbraten. Sind diese glasig den kleingehackten Knoblauch dazu geben und kurz anschwitzen. Die Pilze wieder in die Pfanne geben und braten lassen.

    Die kleingehackten Kräuter dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe abschmecken.

    Die Schnitzel mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe würzen. Kommen wir zur Panierstraße, hört sich gut an, oder?;-). Vier Teller nebeneinander stellen.

    DSC_7420

    Teller 1. weißes Mehl

    Teller 2. aufgeschlagene Eier

    Teller 3. Mischung aus Paniermehl, Erdnussmehl, Parmesan und dem Rest der              Gewürze.

    Teller 4. fertige Schnitzel

    DSC_7415

    Die Schnitzel panieren, auf Teller 4 zwischen lagern und dann in einer großen Pfanne mit reichlich Öl ausbraten.

    DSC_7422

    Bei einer Show in einem Kaufhaus präsentierte Johann Lafer einmal seine Art der Schnitzelzubereitung. Das besondere daran war, dass er das heiße Bratfett mit einem Löffel über die gewendeten Schnitzel geschüttet hat. Dadurch löst sich die Panade und wirft Blasen. Genial und lecker.

    Anrichten, servieren und genießen.

    DSC_7513

    Die wunderbar schmeckenden Pfifferlinge mit ihrer leicht pfefferige Note harmonieren perfekt mit der zwiebeligen Süße der Zwiebel und den Kräutern. Und daneben das ideal gebratene Schnitzel mit dem leichten Crunch der Erdnusskruste.

    DSC_7500

    Guten Appetit!

    - Anzeige -

    20 Kommentare

    1. Pfifferlinge sind meine Lieblingspilze. Dennoch sehe ich das Schnitzel als Hauptattraktion dieses Gerichts und die Pilze als Beilage.

    2. Hallo Balle,
      vielen Dank für das Rezept. Erdnussmehl klingt gut, diese Variante kannte ich noch nicht, oder überhaupt die Zutat.
      Danke für den Tipp.
      Herzliche Grüße

    Schreibe eine Antwort zu mimeisoowriter Antwort abbrechen

    Diese Website verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahre mehr darüber, wie deine Kommentardaten verarbeitet werden.

    Empfehlung

    Der Feldberg

    Ein Besuch im Südschwarzwald ohne den Feldberg zu besteigen, geht gar nicht. Da unser Besuch der Zugspitze nicht funktioniert hat, sollte es dann aber...

    Mein orthodoxer Heiligabend

    Bericht über die Traditionen am mazedonisch-orthodoxen-Heiligabend

    Honigmelonen Konfitüre

    Eine außergewöhnliche Konfitüre, großartig im Geschmack und einfach in der Zubereitung. Sie werden nie mehr eine fertige Marmelade kaufen.

    Abonnieren Sie unseren Newsletter

    Mit dem kostenlosen Newsletter keine Beiträge mehr verpassen!

    %d Bloggern gefällt das:

    Send this to a friend

    Pfifferlinge mit Schnitzel in Erdnusspanade, https://ballesworld.blog/pfefferlinge/