Ihr kennt sie alle: Pleskavica, Bulette, Frikadelle, Fleischpflanzerl, Hamburger, Köttbullar, … Viele Namen und viele Rezepte für Hackfleischzubereitungen. Sie haben alle eines gemeinsam: sie sind lecker.
Gegrilltes Hackfleisch
Frikadelle, Bulette, Bratklops, Fleischpflanzerl, Pleskavica und Köttbullar haben vieles gemeinsam. Sie werden in der Regel aus Hackfleisch (meist Rind und Schwein gemischt) hergestellt und als Bindemittel oder auch zur Streckung werden altbackene Brötchen, Toast oder Paniermittel eingesetzt.
„Ich esse Buletten niemals mit Schrippe, weil ich davon ausgehe, dass diese bereits in der Bulette ist.“ Diese Aussage stammt von Heinz Buschkowsky, dem legendären Bürgermeister von Berlin-Neukölln und er meinte damit, dass er niemals Frikadellen mit Brötchen isst, weil diese Brötchen als Bindung schon in der Frikadelle sind.
Diese Meinung von Buschkowsky ist auch die Meinung vieler Mazedonier, denn altes Brot kommt in traditionellen Rezepten nicht zum Einsatz.
Traditionelle Rezepte
Hackfleischgerichte sind überall sehr beliebt und auch natürlich auf dem Balkan. Die Hackbällchen mit Reis in Kräutersoße oder die Hackbällchen mit Kürbis Crunch sind nur zwei Beispiele von vielen.
Die heute zubereiteten Pleskavica gehören auch zu den alten Gerichten, die in der Regel auch auf dem Grill zubereitet werden. Cevapcici die schrecklich leckeren Hackfleischröllchen kennt sicher jeder und dann kennt jeder auch Pleskavica. Der einzige Unterschied von einer Pleskavica zu den Cevapcici ist eigentlich nur die Form. Während man die Cevapcici nur in dünne Röllchen formt, wird für eine Pleskavica einfach nur ein Ball aus Hackfleisch plattgedrückt. Damit ist auch der Name erklärt, denn pleska bedeutet plattdrücken.
Information zum Preis des Gerichtes
Bei der Zubereitung verwende ich, soweit es aktuell immer möglich ist Bio-Produkte.
Pro Portion kostet das Gericht circa: 3,20 €
Rezept
Pleskavica–mazedonische Hacksteaks vom Grill
Zutaten
- 1000 g Hackfleisch (gemischt)
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Paprika (rot)
- 5 EL Parmesan (gerieben)
- 3 EL Petersilie (frisch)
- 1 TL Gemüsebrühe
- 2 TL Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1 ½ TL Bärlauch Salz (alternativ Salz)
Anleitung
- Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und sehr fein schneiden. Sehr gute Dienste leistet hier auch ein Zerkleinerer.
- Die Paprika waschen, halbieren, entkernen und sehr fein schneiden oder auch mit dem Zerkleinerer fein hacken.
- Die Petersilie waschen, verlesen und sehr fein schneiden.
- Alle Zutaten: Fleisch, Gemüse, Gewürze und Parmesan in eine große Schüssel geben und gut miteinander vermischen. 30 bis 60 min ziehen lassen.
- Nach der Ruhezeit, noch einmal durchkneten, abschmecken und zu Pleskavica formen.
- Die Frikadellen auf den heißen Grill geben und von jeder Seite rund 5 min grillen. Die Zeit ist abhängig von der Dicke der Pleskavica.
- Vom Grill nehmen, anrichten und servieren.
Notizen
- Wer mag kann den Parmesan weglassen oder durch anderen Käse ersetzen. Zum Beispiel wird sehr oft Feta benutzt und der Käse wird in die Mitte der Pleskavica eingesetzt und dann gegrillt.
- Petersilie gehört nicht nur als Dekoration auf den Teller, sondern sie gehört als das „Nahrungsergänzungsmittel der Natur“ in fast jedes Gericht. Petersilie steckt so voller Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente mit einer riesigen Bioverfügbarkeit, dass man nicht umhin kann sie zu benutzen. Unter anderem kann sie bei Völlegefühl im Magen, Sodbrennen, Blasenbeschwerden, Rheuma, Erschöpfung, hohem Cholesterin, Eisenmangel und vielem mehr, helfen. Weitere Informationen findet Ihr unter: https://bellswelt.de/petersilie-das-natuerliche-nahrungsergaenzungsmittel/
Nährwertangaben
Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben auf den genannten Zutaten und Mengenangaben basieren und dass die Verwendung anderer Marken oder Zutaten oder anderer Mengen diese Werte beeinflussen kann.
Sie servieren der Familie und den Gästen wunderbar saftige Pleskavica von großartigem Geschmack.
Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!
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