Viele von uns probieren gerne etwas Neues aus. Daher habe ich heute ein neues Gericht für Euch. Einen gesunden Lauch Auflauf mit einem leckeren Topping.

Lauch – köstlich und preiswert

Das Gemüse mit den vielen Namen (Porree, Breitlauch, Winterlauch, Welsch Zwiebel, Gemeiner Lauch, Spanischer Lauch, Aschlauch) wird auch als „Spargel des kleinen Mannes“ bezeichnet. Im Gegensatz zum Spargel ist er jedoch das ganze Jahr über erhältlich und steht ihm in Sachen Gesundheit in nichts nach. Ein großartiges und in meiner Familie sehr beliebtes Gericht habe ich Euch schon mit dem Lauchgemüse nach Art meiner Mutter vorgestellt.

Porree ist eine sehr gute Vitamin-C-Quelle, er enthält Folsäure, reichlich Ballaststoffe und mehr Eiweiß als Zwiebeln. Schwefelverbindungen machen ihn außerdem zu einem prima Entschlackungs- und Entgiftungsgemüse – und das alles bei nur etwa 30 Kalorien pro 100 Gramm. Weitere Infos gibt es unter Lauch – so gesund ist Porree.

Ähnlich gesund ist die zweite Zutat die ich Euch heute vorstellen möchte.

So gesund ist Paprika

Warum sollte Paprika häufiger auf dem Speiseplan stehen? Zum Beispiel besitzt Paprika große Mengen an Kalium, Calcium, Magnesium und Zink. Weiterhin ist Paprika ein hervorragender Lieferant für Vitamine. Neben Vitamin A und B-Vitaminen enthalten sie besonders viel Vitamin C. Die Gefüllte Paprika mit weißen Bohnen und der Salat aus gegrillter Paprika zeigen die Vielfältigkeit des Gemüse. Weitere wichtige Infos findet Ihr bei Paprika – die gesunde Schote.

Das heutige Rezept habe ich unter anderem kreiert, weil Lauch sehr preiswert ist und der kommende Winterlauch einen sehr intensiven Geschmack im Verhältnis zum Sommerlauch hat.

Information zum Preis des Gerichtes

Bei der Zubereitung verwende ich, soweit es aktuell immer möglich ist Bio-Produkte.

Pro Portion kostet das Gericht circa: 2,88 €

Rezept

Porree Auflauf mit Eier-Feta-Topping

Ein Lauch Auflauf voller gesunder Inhaltsstoffe und grandiosem Geschmack.

5 von 10 Bewertungen

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Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Backzeit 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 45 Minuten Min.

Portionen 2 Portionen

Kalorien für 1 Portion 538

Kosten/Portion 2,88 €

Zutaten

 

1x2x3x

• 500 g Porree (etwa 3 Stangen)
• 2 Paprika (grün)
• 2 Tomaten (groß)
• 4 Eier (Größe M)
• 150 g Feta
• 1-2 EL Petersilie
• 1 TL Chili Flocken
• 1 ½ TL Salz
• 1 TL Pfeffer (frisch gemahlen)
• 1 TL Gemüsebrühe
• 2-3 EL Olivenöl

Anleitung

 

AnAus

• Den Porree waschen und in rund 3 cm lange Stücke schneiden. Die oberen grünen Blätter klein schneiden. Nicht mit den ganzen Stücken vermischen.
  500 g Porree
  
• Die Paprika waschen, trocknen, halbieren, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  2 Paprika
  
• Die Petersilie waschen, verlesen und fein hacken.
  1-2 EL Petersilie
  
• Die Tomaten schälen und in kleine Stücke schneiden. Wie man Tomaten einfach und schnell schält, seht Ihr im Video.
  2 Tomaten
  
• Den Feta auf der Haushaltsreibe grob reiben.
  150 g Feta
  
• Den Backofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vorheizen.
• In eine backofenfeste Pfanne das Olivenöl geben und erhitzen. Den Lauch zugeben und anbraten.
  
• Wenn der Porree Farbe angenommen hat, die kleinen Porree Stücke und die Paprika zugeben und weiter braten.
  
• Die Tomatenwürfel hinzufügen und mit braten.
  
• Die Hälfte der Gewürze, ½ TL Gemüsebrühe, 1 TL Salz und ½ TL Pfeffer zugeben und unterrühren.
  
• Die Eier und die restlichen Gewürze in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen aufschlagen.
  
• Die Chili flocken und die Petersilie unter die Eier mischen.
  
• Zum Abschluss noch den Feta unterheben.
  
• Das Eier-Feta-Topping über das Lauchgemüse verteilen.
  
• Die Pfanne für 15 – 20 min in den vorgeheizten Backofen geben.
  
• Den wunderbar duftenden Auflauf aus dem Ofen nehmen, anrichten und servieren.
  

Video-Anleitung

Gericht Beilagen, Hauptgericht

Küche Deutsch, Mazedonisch

Notizen

Die Haut von den Tomaten mögen viele Leute nicht, da sie nach dem Kochen oder sogar nach dem Pürieren noch immer im Gericht vorhanden ist. Daher empfiehlt es sich die Tomaten zu schälen. Dabei verwende ich kein kochendes bzw. kaltes Wasser. Ich mache es so wie meine Vorfahren es schon seit Jahrzehnten getan haben. Ich verwende ein kleines Messer und streiche mit der flachen Klinge und leichtem Druck über die Tomate. Dabei löst sich die Haut vom Fruchtfleisch. Dadurch verändert sich ein klein wenig die Farbe der Haut, daran kann man erkennen, wo man schon mit dem Messer über die Tomate gestrichen hat. Anschließend den Strunk ausschneiden und die Haut einfach und leicht abziehen. Einfach, schnell, Energie und Wasser sparend. Je reifer die Tomaten umso einfacher und schneller.

Nährwertangaben

Porree Auflauf mit Eier-Feta-Topping

Menge pro Portion

Kalorien

538

% Täglicher Wert*

Fett

 

36

g

55

%

Kohlenhydrate

 

18.2

g

6

%

Eiweiß

 

32.2

g

64

%

* Die Tageswerte in Prozent basieren auf einer Diät mit 2000 Kalorien.

Nährwertangaben

Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben auf den genannten Zutaten und Mengenangaben basieren und dass die Verwendung anderer Marken oder Zutaten oder anderer Mengen diese Werte beeinflussen kann.

Haben Sie das Rezept ausprobiert?Erwähnen Sie @ballesworldblog oder nutzen Sie den Hashtag #ballesworld!

Sie servieren der Familie einen sehr leckeren Auflauf mit vielen gesunden Inhaltsstoffen.

Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!

Wenn Ihnen mein Rezept gefallen hat, habe ich noch passende Rezeptideen für Sie:

• Gegrillter Lauch
• Reis-Lauch-Tomaten Auflauf
• Kartoffel-Lauch Salat mit Oliven
• Schnecken mit Lauch und Käse
• Paprika mit Ei nach mazedonischer Art
• Galette mit Porree und Feta

Eure Balle

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