Ihr wollt Eure Familie mit etwas Neuem überraschen? Lecker muss es sowie so sein, schnell fertig und einfach in der Zubereitung sein. Gesund und regional kann ich auch noch anbieten. Lasst Euch überraschen von diesem Rezept und Ihr werdet begeistert sein.
Zubereitung ohne Kochen
Bevor ich wie immer ein paar Sätze über die Zutaten verliere, lasst mich heute ein paar Zeilen über die Zubereitung schreiben. Es gibt sehr viele Gerichte mit Rosenkohl im Netz und bei fast allen wird der Rosenkohl vorgekocht, obwohl er noch in den Backofen kommt. Mit dem heutigen Rezept, und mit vielen anderen meiner Rezepte, möchte ich Euch zeigen, dass man nicht vorkochen muss. Erstens spart man Energie und Wasser zum Kochen, zweitens das Wasser laugt das Gemüse nicht aus und alle Inhaltsstoffe einschließlich Geschmack bleiben im Gemüse. Siehe hierzu Kartoffeln – die gesunde Knolle und ein Rezept ohne Kochen mit Kartoffeln – gebacken und paniert.
Rosenkohl – gesund und lecker
Der Rosenkohl ist ein nährstoff- und vitaminreiches Gemüse. Ein Wintergemüse, um genauer zu sein. Die kleinen Röschen bewahren uns dank ihres hohen Vitalstoffgehalts vor Erkältungen und grippalen Infekten. Sie sind ein guter Eiweiß-Lieferant und schützen uns vor krebserregenden Stoffen. Sekundäre Pflanzenstoffe in relevanten Mengen helfen bei Arthritis und Asthma. Weitere Infos gibt es bei Rosenkohl – gesund und umstritten und in dem Rezept Gebratener Rosenkohl mit buntem Gemüse und dem Kartoffelpüree unter Rosenkohlblättern.
Petersilienwurzel – die Powerknolle
Die Petersilienwurzeln gehören völlig zu Unrecht zu den alten und fast vergessenen Gemüsesorten. Schon die Gladiatoren im antiken Rom haben die leckere Knolle zur Stärkung gegessen. Die gesunde Knolle steckt voller Vitamine und Mineralstoffe und soll sogar gute Laune machen. Erfahren Sie alles Wichtige über die Petersilienwurzel – die gesunde Powerknolle.
Information zum Preis des Gerichtes
Bei der Zubereitung verwende ich, soweit es aktuell immer möglich ist Bio-Produkte.
Pro Portion kostet das Gericht circa: 1,72 €
Rezept
Rosenkohl-Gemüse unter einer Bröselhaube
Zutaten
- 750 g Rosenkohl
- 2 Petersilienwurzeln
- 2 Möhren
- 2 Stangen Staudensellerie
- 100 ml Olivenöl
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1 TL Gemüsebrühe
- 1 TL Paprika Flocken (süß oder scharf)
- 2 TL ital. Kräuter
Bröselhaube
- 80 g Parmesan (gerieben)
- 60 g Paniermehl
- ½ TL ital. Kräuter
- ½ TL Paprika Flocken (süß oder scharf)
- ½ TL Gemüsebrühe
- 1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen)
Anleitung
- An dem Rosenkohl den Strunk abschneiden, die äußeren Blätter entfernen. Die größeren Röschen halbieren und die kleineren am Strunk kreuzweise tief einschneiden. Tief einschneiden, damit die Marinade einziehen kann.750 g Rosenkohl
- Die Petersilienwurzel und die Möhren schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.2 Petersilienwurzeln, 2 Möhren
- Den Staudensellerie waschen, die Fäden ziehen und auch in mundgerechte Stücke teilen.2 Stangen Staudensellerie
- Die Gemüse in eine große Schüssel geben.
- Mit dem Olivenöl übergießen und den Gewürzen bestreuen. Alles gut vermischen und für rund 30 min zur Seite stellen.100 ml Olivenöl, 1 TL Salz, ½ TL Pfeffer, 1 TL Gemüsebrühe, 1 TL Paprika Flocken, 2 TL ital. Kräuter
- In der Zwischenzeit die Bröselhaube vorbereiten. Dazu das Paniermehl in einen Teller oder eine Schüssel geben. Den geriebenen Parmesan und die Gewürze zugeben und alles gut vermischen.60 g Paniermehl, ½ TL ital. Kräuter, ½ TL Paprika Flocken, ½ TL Gemüsebrühe, 1 Prise Pfeffer, 80 g Parmesan
- Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Nach der Marinierzeit von 30 min die Gemüse in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben.
- Die Bröselmischung über die Gemüse gleichmäßig verteilen und die Form für 30 min in den vorgeheizten Ofen geben.
- Nach der Backzeit entnehmen Sie dem Backofen einen wunderbaren Auflauf, den Sie sofort anrichten und servieren können.
Nährwertangaben
Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben auf den genannten Zutaten und Mengenangaben basieren und dass die Verwendung anderer Marken oder Zutaten oder anderer Mengen diese Werte beeinflussen kann.
Sie servieren der Familie einen gesunden Auflauf mit großartigem Geschmack.
Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!
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Eure Balle
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