Aus der Reihe „Ein Bio-Hähnchen für 7 Gerichte“ stelle ich Euch heute das siebte und letzte Gericht vor. Auch hier handelt es sich um ein Rezept meiner Großmutter.
Mit meinen Beiträgen zu dieser Serie habe ich versucht aufzuzeigen, dass man sich auch mit wenig Aufwand und Geld gesund ernähren kann. Die Arbeit an dieser Serie hat mir sehr viel Freude bereitet und es wird nicht die Letzte sein.
Hähnchenfleisch
Auch heute verwenden wir etwas Fleisch des Hähnchens, und zwar die beiden Flügel. Ihr werdet es nicht glauben, aber die Flügel haben ein Gewicht von 200 Gramm.
Linsen
In meinem Beitrag Veganer Linseneintopf nach Großmutters Art habe ich schon einmal Linsen verwandt, aber die „normalen“ Linsen. Heute habe ich mich für die Roten Linsen entschieden.
Linsen und unsere Gesundheit
Linsen werden seit rund 8000 Jahren als Nahrungsmittel genutzt, meist wurden sie jedoch als Armeleuteessen abgetan. Mittlerweile hat sich das aber geändert und sogar die Sterneküche haben die Linsen im Sturm erobert. Und das ist gut so, denn die kleinen Sattmacher bestechen durch ihren hohen Gehalt an Eiweiß und Eisen, was sie zu einem idealen Nahrungsmittel für Vegetarier und Veganer macht. Außerdem liefern sie Ballaststoffe in großen Mengen, die lange satt machen und Heißhungerattacken verhindern. Die günstige Wirkung auf den Blutzuckerspiegel macht sie zu einem idealen Nahrungsmittel für Diabetiker.
Die Hülsenfrüchte haben weitere großartige Gesundheitsvorteile: Magnesium für unser Nervensystem und Mangan für unser Gedächtnis. Studien haben darüber hinaus herausgefunden, dass Linsen den Cholesterinspiegel senken und das Risiko für Herzleiden mindern können. Mit dem Beluga Linsen Salat, Linsen Nduja Auflauf und dem Veganer Linseneintopf nach Großmutters Art habe ich Ihnen bereits andere sehr leckere Gerichte vorgestellt.
Information zum Preis des Gerichtes
Bei der Zubereitung verwende ich, soweit es aktuell immer möglich ist Bio-Produkte.
Pro Portion kostet das Gericht circa: 1,15 €
Rezept
Rote Linsen Eintopf mit Hähnchenflügel
Zutaten
- 2 Hähnchenflügel (200 g)
- 150 g Rote Linsen
- 2 Zwiebeln
- 2 Möhren
- 4 Zehen Knoblauch
- 1 Paprika (rot)
- 2000 ml Wasser
- 1 Bund Petersilie (30 g)
- 1 TL Salz
- 2 TL Gemüsebrühe
- 1 TL Pfeffer (frisch gemahlen)
- Olivenöl zum Anbraten
Anleitung
- Einen Topf mit dem Wasser befüllen, die Hähnchenflügel hineingeben und zum Kochen bringen. (Ich benutze für solche Vorgänge immer einen Schnellkochtopf, weil ich dadurch Zeit, Energie und Geld spare. Die Kochzeit beträgt im Schnellkochtopf 25-30 min, ohne 60 min).
- In der Zwischenzeit Zwiebeln, Möhre und Knoblauch schälen und klein schneiden.
- Die Paprika waschen, vierteln, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Petersilie waschen, verlesen und ebenfalls fein wiegen.
- Die Linsen in einem Sieb waschen und zum Abtropfen zur Seite stellen.
- Wenn das Fleisch gar ist, dieses aus dem Topf nehmen und vom Knochen pulen, anschließend zerkleinern. In der Regel fällt das Fleisch von allein auseinander.
- In einer Pfanne Zwiebeln, Paprika und Möhren mit etwas Öl anbraten.
- Wenn die Zwiebeln glasig gebraten sind, den Knoblauch zugeben und mit anbraten.
- Die Linsen dazugeben und unter Rühren anbraten.
- Das zerkleinerte Fleisch in den Topf mit der Brühe zurückgeben und das angebratene Gemüse ebenfalls in den Topf geben. Mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe würzen.
- Die Petersilie zugeben, den Deckel auflegen und für weitere 15 min köcheln.
- Den großartigen Eintopf mit roten Linsen abschmecken, anrichten und servieren.
Notizen
- In vielen meiner Gerichte werden Zwiebel, Möhre und Paprika verwandt. Sicher wird sich der eine oder andere fragen, warum das so ist. Schon meine Oma hat diese „Grundgemüse“, wenn ich sie so bezeichnen darf, als Zutat für fast jedes Gericht genutzt. Sie passen von ihrem Geschmack her in fast jedes Essen und sie liefern nicht nur den Geschmack, sondern auch Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente. Diese gesunden Inhaltsstoffe werden so dem Körper sehr regelmäßig zugeführt und bieten damit einen ständigen Schutz.
- Petersilie gehört nicht nur als Dekoration auf den Teller, sondern sie gehört als das Nahrungsergänzungsmittel der Natur in fast jedes Gericht. Petersilie steckt so voller Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente mit einer riesigen Bioverfügbarkeit, dass man nicht umhin kann sie zu benutzen. Unter anderem kann sie bei Völlegefühl im Magen, Sodbrennen, Blasenbeschwerden, Rheuma, Erschöpfung, hohem Cholesterin, Eisenmangel und vielem mehr, helfen.
Nährwertangaben
Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben auf den genannten Zutaten und Mengenangaben basieren und dass die Verwendung anderer Marken oder Zutaten oder anderer Mengen diese Werte beeinflussen kann.
Sie servieren der Familie einen sehr geschmackvollen Eintopf voller gesunder Inhaltsstoffe.
Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!
Wenn Ihnen mein Rezept gefallen hat, habe ich noch passende Rezeptideen für Sie:
- Kartoffeln Erbsen Auflauf mit Hähnchenschenkel
- Spätzle mit gebratenem Gemüse
- Grüne Bohnen Eintopf
- Muffins mit Nduja
- Ratatouille-Resteverwertung Deluxe
- Quer durch den Garten nach Großmutters Art
Eure Balle
Gefällt Euch mein Rezept?
Wenn Euch dieses Rezept, oder eines von den vielen anderen, angesprochen hat, Ihr Fragen oder auch hilfreiche Tipps zum Rezept habt, dann hinterlasst mir doch gerne weiter unten einen Kommentar und bewertet das Rezept mit Sternen 😊.