Vor 30, 40 oder 50 Jahren gab es nicht diese Unmengen verschiedener Süßigkeiten zu kaufen, wie dies heute der Fall ist.
Und wenn es doch etwas gab, war es in der Regel zu teuer. Daher hat meine Mutter die Süßigkeiten für uns Kinder selbst gemacht.
Eines dieser einfachen und schnellen Rezepte möchte ich Euch heute vorstelle. Wir haben es wegen der Form immer süße Salami genannt.
Rezept
Süße Salami
Zutaten
- 300 g Äpfel (gerieben)
- 200 g Zucker (fein, braun)
- 100 g Kuvertüre (zartbitter, klein gehackt)
- 125 g Butter
- 2 EL Kakao
- 100 g Mandeln (gehackt)
- 300 g Mandeln (gemahlen)
- 150 g Butterkekse (fein gemahlen)
- 30 ml Calvados
Anleitung
- In einer großen Pfanne den Zucker mit den geriebenen Äpfeln karamellisieren.300 g Äpfel, 200 g Zucker
- Wenn diese eine schöne braune Farbe angenommen haben, mit dem Calvados ablöschen.30 ml Calvados
- Anschließend die Butter und die Kuvertüre dazugeben und unter Rühren langsam zum Schmelzen bringen.125 g Butter
- Ist das Ganze eine schöne homogene Masse den Kakao unterziehen.2 EL Kakao
- Die Pfanne von der Herdplatte nehmen.
- Die gehackten Mandeln, 250 g der gemahlenen Mandeln und die gemahlenen Kekse unterrühren. Alles zu einer homogenen Masse verrühren.100 g Mandeln, 300 g Mandeln
- 1 Stunde abkühlen lassen.
- Nach der Abkühlung die Masse halbieren und mit Hilfe von Klarsichtfolie zu zwei Würsten formen und diese in die Folie einwickeln.
- Die Würste für 5-6 Stunden kaltstellen.
- Nach dem Abbinden der Masse die Würste auspacken.
- Auf einem Stück Backpapier die verbliebenen 50 g gemahlene Mandeln streuen und de Würste darin wälzen. Dadurch sehen die Würste jetzt wie einen Salami aus. In Scheiben schneiden und servieren.
Nährwertangaben
Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben auf den genannten Zutaten und Mengenangaben basieren und dass die Verwendung anderer Marken oder Zutaten oder anderer Mengen diese Werte beeinflussen kann.
Sie genießen eine „Salami“ mit dem samtigen Geschmack der Schokolade und dem feinen Aroma der Mandeln unterstützt von der zarten Säure der Äpfel.
Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!
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Eure Balle
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