Tortilla sind mexikanische Teigfladen aus Maismehl. Zwischenzeitlich gibt es sie auch aus Weizenmehl. Bei dem sehr beliebten Wrap werden in der Regel Weizentortilla verwendet.
Diese Tortilla sind nicht mit der spanischen Tortilla zu verwechseln, den bei diesen handelt es sich um einen Kartoffelkuchen.
In meinem Beitrag „Lauchgemüse nach Art meiner Mutter“ habe ich unter anderem die Vorzüge von Lauch beschrieben.
Aufgrund seines Geschmacks und seiner gesundheitlichen Vorzüge heute nochmal ein Lauchgericht in einer anderen Form.
Rezept
Tortilla Kuchen auf mazedonische Art
Zutaten
Tarteform 28 cm
- 3 Tortilla XXL (28 cm)
- 300 g Schweinefilet (Schweinebraten)
- 600 g Lauch
- 3 getrocknete Paprika
- 150 g Feta Käse
- 50 g Schmand
- 1-2 TL Salz
- 50 ml Öl
Anleitung
- Lauch waschen und klein schneiden.
- Das Fleisch parieren und sehr klein schneiden (0,5 mal 0,5cm).
- Die getrocknete Paprika auch in kleine Stücke schneiden, geht am besten mit einer Schere.
- In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und das Fleisch scharf anbraten und aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
- In dem Fleischfett die getrocknete Paprika kurz anbraten und ebenfalls aus der Pfanne nehmen.
- In dem Fett den Lauch anbraten und unter gelegentlichem Rühren fertig braten.
- Fleisch und Paprika wieder dazugeben und salzen. Abschmecken und zur Seite stellen.
- Den Feta in kleine Würfel schneiden.
- Die Tarteform mit Öl auspinseln und mit einer Tortilla belegen.
- Die Hälfte der Lauch Mischung auf der Tortilla verteilen.
- Mit der Hälfte des Käses belegen.
- Das ganze mit einer weiteren Tortilla abdecken.
- Die restliche Lauch Mischung auf diese Tortilla verteilen sowie den Käse darüber streuen.
- Mit der Tortilla abdecken.
- Die Form in den auf 200°C (Umluft 180°C) vorgeheizten Backofen stellen und 10 min backen.
- In der Zwischenzeit den Schmand in einem Teller mit einer Gabel aufschlagen.
- Die Form aus dem Ofen nehmen und mit dem Schmand bestreichen und die Form zurück in den Backofen stellen. Noch einmal für 5-10 min backen.
- Nach dem Ende der Backzeit aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und servieren.
Notizen
Nährwertangaben
Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben auf den genannten Zutaten und Mengenangaben basieren und dass die Verwendung anderer Marken oder Zutaten oder anderer Mengen diese Werte beeinflussen kann.
Sie genießen einen Lauchkuchen per excellence, der feine Geschmack des Lauches wird unterstützt durch das volle Aroma der Paprika und dem vollmundigen Käse.
