Variables leckeres Mittagessen

3. Mai 2018 4 Von BallesWorld

Heute möchte ich Euch eine meiner Geheimwaffen für abwechslungsreiches Essen vorstellen.

Viele Leute lieben eine Mahlzeit bestehend aus Fleisch, Gemüse und Sättigungsbeilage. Das gibt es bei uns natürlich auch. Die beliebteste Variation ist Schweinenackensteak mit Erbsen an Kartoffelstampf.

Alle Bestandteile der Mahlzeit können auf viele verschiedene Arten zubereitet werden. Zum Beispiel der Stampf: streiche Röstzwiebel und nehme Petersilie. Ein komplett anderer Geschmack.

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Zutaten für 4 Personen:

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Fleisch:

  • 4 Schweinenackensteak
  • 1 EL Gemüsebrühe
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 4-5 EL Öl
  • 2 EL Barbecue-Soße
  • 1 EL Paprika edelsüß

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Erbsen:

  • 400 gr. Erbsen
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Gemüsebrühe
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 2 EL Öl
  • 2-3 EL Soßenbinder (Mehl)
  • 600 ml heißes Wasser

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Kartoffelstampf:

  • 1200 gr. Kartoffel
  • 100 gr. Butter
  • 125 ml warme Milch
  • 30-50 gr. Röstzwiebel
  • 1 EL Gemüsebrühe
  • 1-2 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • Muskat

Zubereitung:

  1. Wir lieben mariniertes Fleisch und deshalb habe ich auch heute Morgen das Fleisch eingelegt. Manchmal lege ich das Fleisch auch schon abends ein.
  2. Das Öl mit der Soße in eine Schüssel geben, die Gewürzen einstreuen und zu einer glatten Marinade verrühren. Die Steaks in der Marinade wenden und in eine verschließbare Dose geben. 3-4 Stunden ziehen lassen und zwischendurch das Fleisch mal wenden.

Die Kartoffel schälen, waschen, vierteln und in einen Topf geben. Salz und Gemüsebrühe überstreuen und kochen. Nach der Kochzeit das Wasser abgießen und die Kartoffeln in den Topf zurückgeben. Abdampfen lassen. Die Milch erwärmen und die Kartoffel stampfen, die Butter und die Milch dazugeben und weiter stampfen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Pfeffer und Muskatnuss würzen, die Röstzwiebel unterrühren und abschmecken.

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In der Zwischenzeit in einem zweiten Topf das Öl einfüllen und die feingehackte Zwiebel anschwitzen. Die Erbsen dazugeben und ebenfalls andünsten. Mit heißem Wasser auffüllen und würzen. Bei kleiner Hitze garen. Nachdem Ende der Kochzeit abschmecken und mit Soßenbinder oder Mehl andicken.

Eine große Pfanne stark erhitzen und die Steaks von beiden Seiten je nach Dicke 3-4 min braten.

Anrichten und genießen!

Vorbereitungszeit: 30-40 min | Zubereitungszeit: 30-40 min | Marinierzeit: 2-12 Stunden