Vitamine und Mineralstoffe in Reinkultur

Frühling, der Urlaub steht vor der Tür und die Hose kneift. Katastrophe!

Etwas Leichtes und Gesundes muss auf den Tisch: Salat.

Daher heute ein gemischter Salat mit den Zutaten die der Kühlschrank hergibt.

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Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Kopf Blattsalat

  • 2 Paprika

  • 1 Salatgurke

  • 1 Zwiebel

  • 2-3 Möhren

  • 3-4 Lauchzwiebeln

  • 2 Kugeln Mozzarella

  • 8-10 Cocktailtomaten

  • ½ Bund frische Petersilie

  • 8 EL Olivenöl

  • 6 EL Balsamico

  • 1 TL Pfeffer

  • 1 TL Salz

  • 1 TL Kokosblüterzucker

  • 1 TL Senf

Zubereitung:

  1. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden, die Möhren auf der Reibe in feine Streifen reiben, die Gurke in dünne Scheiben schneiden, die Paprika in Streifen schnibbeln und den gewaschenen Salat in mundgerechte Stücke zupfen. Alles in eine Schüssel geben.

  2. Den Mozzarella in Würfel schneiden, die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, die Petersilie klein zupfen und die Tomaten vierteln.

  3. Aus Öl, Balsamico, Senf und den Gewürzen ein sämiges Dressing herstellen und dies mit dem Salat vermischen.

Wir haben zu den Vitaminen und Mineralstoffen Brot gereicht. Wer das Ganze noch mit Kalorien anreichern will, kann dies tun und z.B. Fisch, Fleisch oder Eier servieren. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Guten Appetit!!!

Zubereitungszeit: 30 min

Verzehrzeit: 1 bis 30 min, Personenabhängig 😉

 

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