Vollkornkörnerbrot

Als ich mich vor einigen Jahren entschieden habe, mein Leben zu verbessern, war klar die Ernährung nimmt einen hohen Stellenwert ein. Zu einer gesunden Ernährung gehört natürlich auch gutes Brot.

Leider hat die Brotindustrie es geschafft fast alle handwerklichen Bäcker aus dem Markt zu drücken. Über die Qualität der Industrieprodukte möchte ich hier und jetzt nicht diskutieren, denn damit kann man Bücher füllen.

Daher ist bei mir der Entschluss gereift:“ Selbst ist die Frau!“ Und das bedeutet es wird alles selber gemacht, einschließlich Mehl mahlen.

Mein Mann hat ein Lieblingsbrot und  das ist das Vollkornkörnerbrot.

Rezept

Zutaten für ein Kilo Brot:

• 550 g Bio Weizenvollkornmehl
• 200 g Bio Roggenvollkornmehl
• 150 g Bio Kerne (Sonnenblumen-, Kürbiskerne, Sesam, Leinsamen)
• 100 g Bio Vollkorn-Sauerteig (getrocknet)
• 1  Bio trockene Hefe
• 5 EL Öl
• 2 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 800 ml Wasser

Außerdem

• 50-80 g Bio Sonnenblumenkerne

Zubereitung:

In einer großen Schüssel die Mehle, die Kerne, die trockene Hefe, Salz und Zucker vermengen.

In eine Rührschüssel lauwarmes Wasser und Öl einfüllen, anschließend die vermengten Zutaten unterheben und 10 min kneten. Wenn man mit den Händen knetet, muss man solange kneten bis ein homogener Teig entstanden ist. Abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen. Ca verdoppeln. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Etwas andrücken und mit den Kerne bestreuen, diese mit den Händen andrücken. Abdecken und nochmals gehenlassen.

Backofen auf 220 Grad (Umluft 200) vorheizen, 20 min backen und die Hitze auf 160 Grad reduzieren und nochmal 20 min backen.

Abkühlen lassen und genießen.