Ihr möchtet einen nicht alltäglichen veganen Eintopf mit großartigem Geschmack, der auch noch wenig Arbeit macht und der schon Jahrzehnte erprobt ist? Dann einfach weiterlesen, nachkochen und genießen.
Weiße Bohnen sind gesund
Weiße Bohnen sind ein idealer Eiweiß-Lieferant und sie enthalten unter anderem die Mineralstoffe Magnesium, Kalium, Kalzium, Eisen und Phosphor, die positiv den Stoffwechsel beeinflussen. Auch mit Vitaminen sind sie sehr freizügig, unter anderem B1, B2 und B6. Weiße Bohnen können sogar den Cholesterinspiegel senken: Lösliche Fasern in den Bohnen binden Gallenflüssigkeit, die Cholesterin enthält – dieses wird dann ausgeschieden.
Minze die Heilpflanze
Schon Karl der Große wusste im 8 Jahrhundert die gesundheitlichen Vorzüge der Minze zu schätzen. Wir alle kennen doch bestimmt den Spruch „Jedes Böhnchen gibt ein Tönchen!“ Diese Darmprobleme kommen häufiger vor, mal mehr, mal weniger. Neben den ganzen Vorteilen der Heilpflanze, die ich in dem Beitrag Pfefferminztee beschrieben habe, kann die Minze noch mehr. Sie kann die obigen Darmprobleme beseitigen oder mindestens lindern.
Neben den ganzen gesundheitlichen Vorteilen der Minze, begeistert sie noch mit einem feinen Geschmack und sie gibt dem Eintopf den letzten Schliff.
Information zum Preis des Gerichtes
Bei der Zubereitung verwende ich, soweit es aktuell immer möglich ist Bio-Produkte.
Pro Portion kostet das Gericht circa: 1,25 €
Rezept
Weiße Bohnen Eintopf mit frischer Minze
Zutaten
- 500 g Weiße Bohnen
- 1 Zwiebel
- 1 Paprika (rot)
- 1 Möhre
- 2-3 Zehen Knoblauch
- 30 g frische Minze (1 Bund)
- 15 g Petersilie (½ Bund)
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer (frisch gemahlen)
- 2 TL Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 2 l Wasser
Anleitung
- Die Bohnen am Abend vorher in Wasser einweichen. Dazu gebe ich die Bohnen in einen Topf und bedecke diese gut mit Wasser.
- Die Paprika waschen, vierteln und entkernen.
- Die Zwiebel, die Knoblauch und die Möhre schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Minze und die Petersilie waschen, verlesen und klein hacken.
- Das Einweichwasser der Bohnen wegschütten und rund 2 l frisches Wasser zugeben. Die Zwiebel, die Knoblauch, die Möhre und die Paprika zugeben und alles miteinander zum Kochen bringen. (Ich benutze immer einen Schnellkochtopf und die Bohnen sind dann in 30 min fertig. Wer ohne Schnellkochtopf arbeitet benötigt eine Kochzeit von circa 60 min und 2,5 l Wasser).
- Nachdem Ende der Kochzeit die beiden Paprikahälften aus dem Topf nehmen und mit der Haut nach unten auf einen Teller legen. Das Paprikafleisch mit einer Gabel von der Haut schaben und dieses anschließend mit der Gabel zerdrücken und in den Topf zurückgeben.
- Die Minze, die Petersilie und die Gewürze in den Topf geben und vermischen.
- Olivenöl zufügen und noch 5-10 min köcheln lassen.
- Den wunderbaren Eintopf abschmecken, anrichten und servieren.
Notizen
Nährwertangaben
Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben auf den genannten Zutaten und Mengenangaben basieren und dass die Verwendung anderer Marken oder Zutaten oder anderer Mengen diese Werte beeinflussen kann.
Sie servieren der Familie einen weiße Bohnen Eintopf vom Feinsten mit einem großartigen Geschmack.
Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!
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Eure Balle
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