Herbstzeit ist Kohlzeit. Weißkohl und auch die anderen Kohl Sorten bekommt man das ganze Jahr, aber jetzt beginnt die Saison für regionalen Kohl.
Man sollte Weißkohl nicht nur essen, weil er Saison hat, sondern auch weil es sehr gesund ist.
Er ist nicht nur Lebensmittel, sondern auch Heilmittel. Als Lebensmittel liefert er Nähr-und Vitalstoffe, als Medizin Heilstoffe.
Der Weißkohl senkt den Blutzuckerspiegel, die Cholesterinwerte und reguliert das Gewicht. Doch seine Spezialität ist der menschliche Magen-Darm-Trakt. Sind hier Geschwüre vorhanden, dann heilt der Weißkohl sie nicht selten binnen weniger Wochen.
Da der Weißkohl stark antioxidativ und entzündungshemmend wirkt, kann er überdies zur Krebsprävention sowie verstärkt bei fast allen chronisch entzündlichen Krankheiten verzehrt werden.
Rezept
Weißkohl Hack Auflauf
Zutaten
- 800 g Weißkohl
- 2 Möhren
- 2 Zwiebel
- 1 Paprika (rot)
- 500 g Hackfleisch (Rind)
- 3 Tomaten
- 3 EL Zitronensaft
- 1 TL Salz
- 1 EL Pfeffer
- 1 EL Gemüsebrühe
- 200 g Sauerrahm
- 2 EL Mehl
- 1 Bund Petersilie (glatt)
- 1,2 l Wasser
- Öl zum Anbraten.
Anleitung
- Den Kohl mit einem Hobel fein hobeln oder mit einem Messer dünn schneiden.
- Etwas Öl in eine große ofenfeste Pfanne geben und den Kohl anbraten. (Ich mache dies, damit der typische Kohlgeruch verschwindet.) Wenn der Kohl etwas Farbe angenommen hat beiseitestellen.
- Die Zwiebeln, die Möhren und die Paprika fein würfeln.
- Die Tomaten häuten und fein würfeln.
- In einer großen Pfanne das Fleisch anbraten und zur Seite stellen.
- Anschließend die Möhren, Paprika und die Zwiebel anbraten. Wenn die Zwiebeln glasig sind, die Tomatenwürfel zugeben und kurz mit braten.
- Den Backofen auf 220°C (Umluft 200°C) vorheizen.
- Das Fleisch und die gebratenen Gemüse zu dem Weißkohl geben und miteinander vermischen und weiter bei niedriger Temperatur braten.
- Die Gewürze, Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe dazugeben, vermischen.
- Den Zitronensaft darüber geben und den Sauerrahm unterziehen.
- Das Mehl mit etwas Wasser anrühren. Das kochende Wasser in die Pfanne zu dem Kohl geben, vermischen und mit dem angerührten Mehl etwas anbinden.
- Die gehackte Petersilie unterheben und abschmecken.
- Die Pfanne mit dem Kohl in den Backofen geben und für ca. 40 min backen.
Nährwertangaben
Sie genießen mit Ihrer Familie einen gesunden Weißkohl Hack Auflauf mir einer großen Aromenvielfalt. Der kräftige Geschmack vom Weißkohl unterstützt von den anderen Gemüsen harmoniert wunderbar mit dem Sauerrahm und der feinen Säure der Zitrone.
