Gemüse Tarte mit Knusperstreusel Rezept
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Gemüse Tarte mit Knusperstreusel

Vegetarische Trend Gemüse Tarte, mit einer saftigen Füllung, zartschmelzendem Teig mit feinem Buttergeschmack und den wunderbaren Knusperstreuseln.
Gericht Backen, Hauptgericht
Land & Region Deutsch
Zubereitungszeit 1 Stunde
Backzeit 45 Minuten
Arbeitszeit 1 Stunde 45 Minuten
Portionen 8 Portionen
Kalorien 482.2kcal
Autor BallesWorld

Zutaten

Für eine Springform 28 cm

    Teig

    • 250 g Mehl
    • 150 g Butter
    • 1 Ei
    • 70 ml Wasser kalt
    • 1 TL Salz

    Knusperstreusel

    • 100 g Panko
    • 50 g Parmesan gerieben
    • 50 g Butter
    • 1 Ei
    • ½ TL Salz
    • ½ TL Pfeffer

    Gemüsefüllung

    • 2 Zucchini klein
    • 3-4 Chicorée
    • 2 Spitzpaprika rot
    • 2 Zwiebeln rot
    • 2 Möhren
    • 1 Aubergine
    • 2 Tomaten
    • 3-4 Knoblauchzehen
    • 2 TL Salz
    • 1 TL Pfeffer
    • 2 TL Gemüsebrühe
    • 2 EL Sesam
    • 1 TL Curcuma
    • Olivenöl zum Braten
    • 150 g Schmand
    • 2 Eier

    Anleitungen

    Zubereitung Teig

    • In eine Rührschüssel die warme Butter, das Ei und das Wasser einfüllen.
    • Das Mehl durch ein Sieb ebenfalls in die Schüssel einstreuen und das Salz dazugeben.
    • Das ganze mit Hilfe der Küchenmaschine in 3-4 min zu einem glatten Teig verarbeiten.
    • In Haushaltsfolie einschlagen und für 30-60 min in den Kühlschrank stellen.

    Zubereitung Knusperstreusel

    • Das Ei und die Butter in die Rührschüssel geben.
    • Das Panko Mehl dazugeben, den geriebenen Parmesan und die Gewürze einstreuen.
    • Mit Hilfe der Küchenmaschine zu Streuseln verarbeiten.
    • In Küchenfolie einschlagen und für 30-60 min in den Kühlschrank stellen.

    Zubereitung der Gemüsefüllung

    • Alle Gemüse kleinschneiden. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, die Möhren und die Paprika kurz anbraten.
    • Zucchini und Chicorée dazugeben und mit anbraten, dann die Aubergine in die Pfanne geben und mit braten.
    • Die Tomaten, Knoblauch und Curcuma hinzufügen und mitbraten.
    • Die Gemüsemischung mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe würzen. Wer möchte kann natürlich noch Kräuter, zum Beispiel Kräuter der Provence, Petersilie, hinzufügen.
    • Sesam zugeben, abschmecken und die Pfanne vom Herd nehmen und kaltstellen.
    • Schmand, Ei, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer gut mischen.
    • Über die Gemüsemischung geben, gut miteinander verrühren und kaltstellen.
      Gemüse Tarte mit Knusperstreusel

    Zubereitung der Tarte

    • Eine Springform 28 cm einfetten oder mit Backpapier auslegen.
    • Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und noch einmal durchkneten.
    • Auf dem bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Springform damit auslegen. Mit einer Gabel in den Teigboden Löcher einstechen.
    • Zum Blindbacken den Teig mit Bachpapier abdecken, Hülsenfrüchte darauf verteilen und die Form für 5 min, in den auf 200°C vorgeheizten Backofen geben. Durch das Blindbacken wird der Teig später, trotz der Füllung, immer knusprig.
    • Die Gemüsemischung in die Springform einfüllen, glattstreichen.
    • Die Knusperstreusel aus dem Kühlschrank nehmen und über der Tarte verteilen.
    • Die Tarte in den auf 200°C (Umluft 180°C) vorgeheizten Backofen stellen und für 20 min backen.
    • Danach die Temperatur um 20 Grad senken und für weitere 20-25 min backen. Sollten die Streusel zu dunkel werden, mit Folie abdecken.
    • Nach dem Ende der Backzeit aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Anrichten und servieren.

    Nutrition

    Kalorien: 482.2kcal | Kohlenhydrate: 43.6g | Eiweiß: 13.5g | Fett: 26.7g