Die Zwiebeln schälen und in große Stücke schneiden.
Die Knoblauchzehen schälen.
In einen Bratentopf das Fleisch, die Zwiebeln, den Knoblauch, das Wasser und das Öl geben.
Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Gemüsebrühe würzen.
Das Fleisch beidseitig mit Senf bestreichen.
Den Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze rund 1 Stunde dünsten lassen.
Nach einer Stunde das Fleisch im Topf wenden und eine weitere Stunde garen.
Nach Ablauf der zweiten Stunde den Wein über das Fleisch gießen und noch eine weitere Stunde dünsten.
Nach insgesamt drei Stunden ist das Fleisch butterzart und wartet darauf genossen zu werden.
Dazu das Fleisch aus dem Topf nehmen, ruhen lassen und mit einem Schneebesen den Rest der Flüssigkeit und das Gemüse zu einer feinen Soße aufschlagen.
Das Fleisch abzupfen oder „zerfledern“ und mit der Soße servieren.
Notizen
Wie schon erwähnt, kann man mit dem Fleisch einen wunderbaren Burger basteln, der Fantasie sind da keine Grenzen gesetzt. Oder man nutzt das Fleisch mit verschiedenen Beilagen, wie zum Beispiel Nudeln, Reis oder Kartoffelstäbchen. Leckere Salate passen selbstverständlich auch dazu.
Auch bei den Gewürzen kann man variieren und zum Beispiel Chili verwenden.