Geschmorte Dicke Rippe nach BBQ Art, butterzartes und saftiges Fleisch im BBQ-Stil, ein wahrer Genuss der besonderen Art.
Gericht Hauptgericht
Küche Deutsch
Diet Diabetic, Gluten Free, Low Lactose
Zubereitungszeit 30 MinutenMinuten
Backzeit 3 StundenStunden
Gesamtzeit 3 StundenStunden30 MinutenMinuten
Portionen 4Portionen
Kalorien 717.2kcal
Autor Blagica
Cost 5,20 €
Kochutensilien
Rauchsalz
Zutaten
1,4kgDicke Rippe
2Zwiebeln
6Knoblauchzehen
50gbrauner Zucker
250gTomatenketchup
2TLSenfgrob
1ELPaprikapulveredelsüß
1Chili
1ZitroneSaft
3TLSalzgeräuchert
2TLPfefferfrisch gemahlen
2TLGemüsebrühe
200mlWasser
Anleitungen
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und klein schneiden.
Chili waschen, entkernen und klein schneiden.
Das Fleisch auspacken, mit einem Küchenkrepp trocknen.
Das Fleisch in einer geeigneten großen Bratpfanne ohne Fett anbraten. Das Fleisch hat soviel Eigenfett, dass man kein zusätzliches mehr benötigt. Hierzu lege ich die Fleischseite mit dem meisten Fett zuunterst in die Pfanne. Nachdem die erste Seite angebraten ist, das Fleisch wenden.
Das Fleisch nachdem allseitigen Anbraten aus der Pfanne in einen backofenfesten Topf (mit Deckel) geben. Mit der Knochenseite nach unten.
In dem ausgebratenen Fett die Zwiebelwürfel und den Knoblauch kurz anbraten. Wenn die Zwiebeln glasig sind werden sie zur Seite gestellt.
Den Backofen auf 160°C Ober-und Unterhitze vorheizen.
In eine Schüssel alle bislang nicht benutzten Zutaten geben und alles miteinander zu einer Marinade verrühren.
Die Zwiebel und Knoblauch Mischung dazu geben und unterrühren. Die Marinade vorsichtig abschmecken. Vorsichtig, weil sie übersalzen ist. 2 kg Fleisch wollen auch ein wenig Salz 😉.
Das Fleisch mit der Hälfte der Soße übergießen.
Das Fleisch wenden, damit die Fleischseite nach unten im Topf liegt und mit der restlichen Marinade übergießen. Das Fleisch sollte überall mit Soße bedeckt sein.
Den Schmortopf in den vorgeheizten Backofen geben.
Nach einer Stunde das Fleisch wenden, damit die Knochen unten sind und ihren Geschmack an Fleisch und Soße abgeben können. Jetzt weitere 90 bis 120 min schmoren lassen. Diese Zeit ist etwas abhängig von der Dicke des Fleisches. Dem Fleisch ist es egal, ob es noch 1-2 Stunden länger im Ofen bleibt, ich bezweifle das die Familie das auch so sieht.
Nach der Backzeit das Fleisch aus dem Ofen nehmen.
Vorsichtig aus dem Topf rausnehmen. Vorsichtig, weil sich die Knochen selbstständig machen und das Fleisch auseinander fällt.
Wer mag kann die Soße noch mit etwas Mehl andicken. Bei meiner war es nicht nötig.
Das butterzarte Fleisch anrichten und servieren.
Notizen
Dieses Gericht ist ein Gericht für alle Fälle. Ob Besuch erwartet wird, den man verwöhnen will, aber nicht so viel Zeit zum Kochen hat. Oder als Teil eines Festmahles. Alles ist möglich.