Die Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. 32 Scheiben werden benötigt, wenn es mehr sind ist auch kein Problem, ein Hungriger findet sich bestimmt. Die Scheiben in eine Schüssel geben.

Das Öl, Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe und die ital. Kräuter zu den Scheiben in die Schüssel geben und alles miteinander vermischen. Die Schüssel abdecken und rund eine Stunde zum Marinieren stehen lassen.

Nach der Marinierzeit eine Grillpfanne erhitzen und die Zucchinischeiben beidseitig anbraten-grillen- und zum Abkühlen zur Seite legen.

Den Backofen aus 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Den Blätterteig in 8 Stücke schneiden.

Jede Scheibe Teig mittig mit etwas geriebenem Käse belegen.

Auf den Käse jeweils 4 Scheiben Zucchini schuppig auflegen und noch einen TL Parmesan darüber streuen.

Jetzt müssen die Röllchen gewickelt werden. Zuerst die untere Seite nach oben klappen, die Seiten links und rechts jeweils nach innen schlagen und dann von unten nach oben aufrollen.

Das Blech mit den Röllchen für 15 min in den vorgeheizten Backofen geben.

Nach der Backzeit nehmen sie goldbraune und wunderbar duftende Zucchini Röllchen aus dem Ofen.

Dann bleibt nur noch die leckeren Snacks anzurichten und servieren.