Eine herzliche Torte für die Liebsten für jede Gelegenheit und jeden Anlass. Saftig, locker und traumhaft lecker.
Gericht Backen, Kuchen
Küche Deutsch
Diet Halal, Vegetarisch
Zubereitungszeit 1 StundeStunde20 MinutenMinuten
Backzeit 40 MinutenMinuten
Gesamtzeit 2 StundenStunden
Portionen 10Portionen
Kalorien 402kcal
Autor Blagica
Cost 2,29 €
Zutaten
Zutaten für eine Herzform 24 cm
Boden
7Eier
7ELZucker
3ELMehlTyp 550
4ELHaselnüssegemahlen
3ELKakao
1PBackpulver
1PBourbon Vanillezucker
100mlHimbeersaft
1Prise Salz
Creme
500gMascarpone
200gFrischkäse
150gPuderzucker
1LimetteSaft und Abrieb
50mlweiße Schokolade Sirup
400mlSahne
2PGelatineFix
1PLebensmittelfarbe RotBio
Deko
17ggetrocknete HimbeerenBio
2ELSchokoherzen
Deko nach Wunsch
Anleitungen
Creme: Von der Limette die Schale abreiben, es sollte circa 1 TL Abrieb sein. Anschließend die Frucht auspressen.
1 Limette
Die Sahne in eine Schüssel geben und mit der Küchenmaschine oder einem Handmixer steif schlagen.
400 ml Sahne
In eine Rührschüssel den Mascarpone und den Frischkäse geben. Den Puderzucker durch ein Sieb ebenfalls in die Schüssel einstreuen. Den Schokoladensirup, den Limettenabrieb und den -saft und die Gelatine zugeben. Alles zu einer cremigen Masse verrühren.
500 g Mascarpone, 200 g Frischkäse, 150 g Puderzucker, 1 Limette, 50 ml weiße Schokolade Sirup, 2 P Gelatine
Die Sahne zugeben und vorsichtig unterheben.
Die Bio-Lebensmittelfarbe nach Packungsanleitung anrühren. 6 EL von der Creme in eine kleine Schüssel geben und die angerührte Farbe zugeben und einarbeiten.
1 P Lebensmittelfarbe Rot
Die beiden Schüsseln mit den Cremes in den Kühlschrank stellen.
Boden: Das Mehl für den Boden durch ein Sieb in eine Schüssel einstreuen. Den Kakao und das Backpulver ebenfalls durch das Sieb zu dem Mehl geben. Die Haselnüsse auch noch dazugeben und alles miteinander vermischen.
3 EL Mehl, 3 EL Kakao, 1 P Backpulver, 4 EL Haselnüsse
Die Eier trennen und von dem Eiklar mit einer Prise Salz Eischnee schlagen.
7 Eier, 1 Prise Salz
Zu den Eigelben in der zweiten Schüssel, den Zucker und den Bourbon Vanille Zucker zugeben und sehr schaumig schlagen.
7 EL Zucker, 1 P Bourbon Vanillezucker
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Mehl-Kakao-Mischung zu der Ei-Zucker-Mischung geben und mit einem Schneebesen glattrühren.
Den Eischnee zugeben und vorsichtig unterziehen.
Den Teig in eine gefettete Backform füllen und diese Form in den vorgeheizten Backofen geben. Den Kuchen für 35-40 min backen.
Nach der Backzeit den Kuchen aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen zur Seite stellen.
Den Kuchen ausformen und halbieren. Siehe Notiz.
Die untere Hälfte mit rund 2/3 des Himbeersaftes einpinseln.
100 ml Himbeersaft
Die Hälfte der weißen Creme auf diesem Boden gleichmäßig verteilen und glattstreichen.
Rund 2/3 der getrockneten Himbeeren auf der Creme verteilen und mit einer Kuchenpalette ganz leicht über die Creme streichen, dadurch werden die Himbeeren etwas in die Creme gedrückt.
Die obere Hälfte des Kuchens auf das Unterteil setzen und den restlichen Himbeersaft darauf verteilen.
Die noch vorhandene Creme auf dem Kuchen und auf dem Rand verteilen.
Die eingefärbte Creme in der unteren Hälfte des Randes auftragen und die Creme nach oben auslaufen lassen.
Die restliche bunte Creme auf dem Kuchen von oben am Rand auftragen, und zwar so, dass ein gleichmäßiger Rand entsteht.
Deko: Wie man dekoriert ist jedem selbst überlassen, aber ich habe noch etwas getrocknete Himbeeren übergestreut und aus essbarer Dekopaste ein paar Herzen geformt. Den Kuchen mindestens 3 Stunden kaltstellen.
2 EL Schokoherzen, 17 g getrocknete Himbeeren
Den traumhaft leckeren Kuchen anschneiden und servieren.
Notizen
Einen Boden in zwei oder noch mehr Teile schneiden geht natürlich auch mit einem Messer, ist aber etwas schwierig. Deshalb mache ich das mit einem dünnen und starken Faden, einem Zwirn. Dieser Zwirn sollte länger sein als der Umfang des Kuchens. An der Stelle an dem der Kuchen geteilt werden soll, mit einem kleinen Messer den Boden leicht einritzen. Den Faden um den Boden legen, und zwar dort wo er eingeritzt wurde. Den Zwirn über Kreuz auf sich zu ziehen, der Faden schneidet den Kuchen sehr sauber durch. Auf diese Art und Weise kann man auch sehr dünne Böden teilen.