Das Mehl durch ein Sieb in eine Schüssel einsieben und die Hefe untermischen.
In eine Rührschüssel das Wasser, das Öl, den Essig und Salz sowie Zucker einfüllen.
Die Mehl Mischung auch in die Rührschüssel geben und alles in rund 10 min zu einem Teig verkneten; entweder durch die Küchenmaschine oder von Hand.
Die Schüssel mit dem Teig abdecken und an einem warmen Ort mindestens 30 min gehen lassen, dabei sollte sich der Teig in etwa verdoppeln.
Den Teig aus der Schüssel auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und noch einmal durchkneten.
Den Teig ausrollen, circa 30 cm Durchmesser, und mit etwas lauwarmen Wasser bestreichen.
Die Körnermischung auf dem Teig verteilen und leicht in den Teig drücken.
Den Teig mit etwas Druck nach oben aufrollen und mit etwas lauwarmen Wasser einpinseln.
Den Brotlaib rundum mit Körnern bedecken oder in den Körnern wälzen.
Das Brot auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, abdecken und nochmal gehen lassen.
Den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Das Brot in den vorgeheizten Backofen geben und 20 min backen. Nach dieser Zeit die Hitze auf 200 Grad reduzieren und für weitere 20 – 25 min backen.
Das duftende Brot aus dem Ofen nehmen und mit einem kleinen Grinsen im Gesicht zum Abkühlen zur Seite stellen und nach dem Abkühlen anschneiden und servieren.