Basilikum waschen, verlesen und die Blätter von den Stielen zupfen.
100 g Basilikum
Mit der Minze auch so verfahren.
60 g Minze
Die Knoblauchzehen schälen.
2 Zehen Knoblauch
Die Minze, Basilikum, Olivenöl, Walnussöl, Walnussessig, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einen Mixer oder Zerkleinerer geben und mixen. (Siehe Notiz).
100 g Basilikum, 60 g Minze, 120 ml Olivenöl, 30 ml Walnussöl, 2 TL Walnussessig, 2 Zehen Knoblauch, 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer
Die Walnüsse und den Parmesan zugeben und fertig pürieren.
100 g Parmesan, 2 EL Walnusskerne
Die wunderbare Paste anrichten und servieren. Passt perfekt zu Spaghetti.
Video
Notizen
Die Originalzubereitung findet im Mörser statt (zerstampfen), wer also einen Mörser besitzt kann die Handzubereitung wählen.
Bei der Mixergröße könnten kleine Mengenprobleme auftauen, denn voll ist voll. Wenn der Mixer zu klein sein sollte, gibt man von Basilikum und Minze erst einmal nur die Hälfte in den Mixer und mixt den Rest anschließend dazu (Schau das Video).
Die Verwendung als Brotaufstrich ist etwas Ölabhängig. Die oben angegebene Menge ist perfekt. Gibt man mehr Öl dazu wird das Pesto dünner und eignet sich besser für Pasta.