Ein traditionelles Gericht in einem neuen Gewand mit viel Knusper und großartigem Geschmack.
Gericht Hauptgericht
Küche Deutsch
Diet Halal
Zubereitungszeit 25 MinutenMinuten
Gesamtzeit 25 MinutenMinuten
Portionen 2Portionen
Kalorien 700.4kcal
Autor Blagica
Cost 4,80 €
Zutaten
2Schnitzelnach Wünsch
1Ei
20mlMilch
5ELPanko
3ELParmesangerieben
2ELWalnüssegemahlen
3ELMehl
½TLSalz
½TLPfefferfrisch gemahlen
½TLGemüsebrühe
ÖL zum Braten
Anleitungen
Die Schnitzel abwaschen, trocknen und mit der Hälfte der Gewürze würzen.
2 Schnitzel
Mit drei Tellern oder flachen Schalen eine Panierstraße aufbauen.
In Teller eins das Mehl geben.In Teller zwei das Ei geben und mit der Milch und den restlichen Gewürzen aufschlagen.Teller 3 wird mit dem Panko, dem Parmesan und den Walnüssen befüllt. Diese Zutaten gut vermischen.
3 EL Mehl
Die Schnitzel zuerst in Mehl, dann in Ei und abschließend in Pankomehl wälzen. Dabei die Panade andrücken.
Die Schnitzel in einer ausreichend großen Pfanne mit Öl bei zwei Drittel Hitze erst von einer Seite ausbacken.
ÖL zum Braten
Wenn die erste Seite eine goldbraune Farbe angenommen hat, wenden und die zweite braten. Dabei die obere Seite immer wieder einmal mit einem Löffel heißen Fett begießen -siehe Notiz-.
Hat die zweite Seite auch diese wunderschöne Farbe angenommen, aus der Pfanne nehmen, anrichten und servieren. Mit zum Beispiel Bratkartoffel und einem Salat ein absoluter Genuss.
Notizen
Viele Leute lieben beim Schnitzel eine luftige Panade. Für eine lockere Konsistenz sollte man die Eier luftig aufschlagen und wahlweise Sahne, Milch oder etwas Mineralwasser dazu geben. Durch die zusätzliche Feuchtigkeit souffliert die Panade besser, das heißt es bilden sich mehr Luftpolster. Diese Luftpolster erreicht man auch durch die Bewegung von Fett und Schnitzel beim Braten und durch das Begießen mit Bratfett, nachdem das Schnitzel gewendet wurde. Dies funktioniert wunderbar bei einer leichten einfachen Panade. Bei einer schweren Panade mit Zusätzen wie Parmesan und Walnüssen löst sich die Panade zwar vom Fleisch, kann jedoch nicht dieses Luftpolster ausbilden.