Die Butterkekse in einem Zerkleinerer fein mahlen. Alternativ zum Zerkleinerer kann man die Kekse, grob zerteilt, in einen großen Gefrierbeutel geben, diesen verschließen und die Kekse mit einer Kuchenrolle „zertrümmern“.
160 g Butterkekse
Die Butter schmelzen, in der Mikro oder besser in einem Topf bei kleiner Hitze.
100 g Butter
Die zermahlenen Kekse in eine kleine Schüssel geben, die zerlassene Butter zugeben und miteinander zu einer homogenen Masse verrühren.
Die weiße Schokoraspel zu dem Teig geben und unterrühren.
2 EL weiße Schokoraspel
Die 4 Herzförmchen auf ein Stück Backpapier stellen. Das Backpapier wiederum sollte auf einem Brett oder auf einem kleinen Backbleck liegen. Sinn und Zweck dieser Unterlage, man kann das Blech mit den Herzen einfach in den Kühlschrank stellen und was sehr wichtig ist, die Herzen lassen sich einfach ausformen.
Die Herzformen mit jeweils einem Viertel der Keksmasse füllen und diese gleichmäßig festdrücken. Das Blech mit den Formen in den Kühlschrank stellen.
In einer Rührschüssel die Sahne steif schlagen und diese ebenfalls kaltstellen.
200 ml Sahne
In eine zweite Schüssel den Ricotta, die Gelatine und den Kokoslikör geben. Den Puderzucker durch ein Sieb ebenfalls in die Schüssel einsieben. Alle Zutaten mit einem Handrührgerät zu einer homogenen Creme verrühren oder von einer Küchenmaschine verrühren lassen.
250 g Ricotta, 50 ml Kokoslikör, 40 g Puderzucker, 1 P Gelatine
Die gekühlte Sane zu der Creme geben und unterziehen.
Die Kokosflocken zugeben und unter die Creme verrühren.
50 g Kokosraspeln
Die Herzformen aus dem Kühlschrank nehmen und mit jeweils einem Viertel der Kokos Ricotta Creme füllen und glattstreichen. Die Formen für 2 bis 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Nach der Kühlzeit die Herzen ausformen und auf beliebte Teller legen.
Die Himbeeren waschen und in einen hohen Becher geben, den Himbeersirup zugeben und alles mit einem Stabmixer fein pürieren.
150 g Himbeeren, 40 ml Himbeersirup
Das Himbeerpüree durch ein sehr feines Sieb in eine kleine Schüssel streichen, damit die Kerne entfernt werden.
Die Himbeersoße gleichmäßig über die Herzen geben.
1 EL Deko Herzen
Die „Liebeserklärung“ mit übrig gebliebenen Himbeeren und Zucker Herzchen dekorieren, anrichten und servieren.