Geschmackvolle italienische Köstlichkeit mit Käse und Oliven. Die Kombination aus knuspriger Focaccia, saftigem Mozzarella und würzigen Oliven ist ein Genuss für den Gaumen.
Gericht Backen, Pizza
Küche Deutsch, Italienisch
Zubereitungszeit 20 MinutenMinuten
Gehzeit und Backzeit 2 StundenStunden5 MinutenMinuten
Gesamtzeit 2 StundenStunden25 MinutenMinuten
Portionen 8Stück
Kalorien 414.3kcal
Autor Blagica
Cost 0,97 €
Zutaten
Zutaten für 2 Focaccia Pizza
500gMehlTyp 550
350-400mlWasserlauwarm
3ELOlivenöl
1TLSalz
½TLZucker
1PTrockenhefe
Olivenöl zum Beträufeln
1Zweig Rosmarin
Belag
150gKäsegerieben
1Kugel Mozzarella
20Olivenschwarz, ohne Stein
80gSchinkenspeck
8ELTomatensoße
1TLOregano
1Prise Salz
Anleitungen
Das Mehl in eine Schüssel einsieben, Salz, Zucker und Hefe zugeben und vermischen.
500 g Mehl, 1 TL Salz, ½ TL Zucker, 1 P Trockenhefe
In eine Rührschüssel das lauwarme Wasser und das Olivenöl einfüllen. Die Mehlmischung zugeben und circa 5 min kneten oder von der Maschine kneten lassen. Der Teig sollte sehr weich sein.
350-400 ml Wasser, 3 EL Olivenöl
Den Teig in der Schüssel abdecken und circa 45 min gehen lassen. Siehe hierzu in der Notiz unten.
Nach der Gehzeit den Teig mit einem Holzlöffel - der Teig ist sehr weich – gut durchmischen und erneut abdecken und weitere 45 min gehen lassen.
Nach der zweiten Gehzeit den Teig aus der Schüssel auf eine bemehlte ausschütten. Den Teig mit Mehl bestäuben und dann mehrmals vom Rand aus zusammenfalten. Anschließend in zwei Teile teilen.
Jede Teighälfte mit den Händen ausziehen, falten und rollen, es sollte einem Brotlaib ähnlich sein. Die Teiglinge mit einem Tuch abdecken und nochmals 15 min gehen lassen.
In der Zwischenzeit kann man die Tomatensoße verfeinern. Dazu die Soße mit einem TL Oregano und einer Prise Salz vermischen und bis zu ihrem Einsatz zur Seite stellen.
8 EL Tomatensoße, 1 TL Oregano, 1 Prise Salz
Die Oliven halbieren und wer mag kann den Mozzarella schon klein zupfen.
20 Oliven, 1 Kugel Mozzarella
Den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze (Umluft 200°C) vorheizen.
Ein Teigstück auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen oder direkt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit den Fingern in eine rechteckige Form drücken.
Den Teig mit Olivenöl beträufeln und mit den Fingern in die endgültige Größe drücken. Bei mir waren es rund 30x25 Zentimeter, wer mag kann den Teig dünner oder dicker ausdrücken. Die Focaccia typischen Vertiefungen eindrücken und mit einigen Rosmarinnadeln bestreuen.
Olivenöl zum Beträufeln, 1 Zweig Rosmarin
Das Blech in den vorgeheizten Backofen auf den Boden stellen und für circa 10 min backen. Auf den Boden, damit die Focaccia die volle Temperatur am Boden mitbekommt.
In der Zwischenzeit die zweite Focaccia vorbereiten.
Nach der ersten Backzeit die Focaccia aus dem Ofen nehmen, die Backofentür schnell schließen, und diese mit der Tomatensoße bestreichen. Mit Käse und Oliven belegen und mit Mozzarella bestreuen. Wer mag, kann noch etwas Tomaten-Mozzarella Salz überstreuen. Die Focaccia schnell zurück in den Ofen, und zwar auf die mittlere Schiene und für 8-10 min fertig backen.
150 g Käse
Die goldbraune herrlich duftende Focaccia-Pizza aus dem Ofen nehmen und die Zweite auf den Boden des Backofens zum Vorbacken geben. Die weitere Verfahrensweise siehe oben.
Den Schinkenspeck auf die gebackene Focaccia-Pizza verteilen, anrichten und servieren.
80 g Schinkenspeck
Notizen
Der eine oder andere Leser wird sich vielleicht wundern, warum ich keine genaue Gehzeit angegeben habe. Diese Gehzeit ist von einigen Faktoren abhängig, die überall unterschiedlich sind. Zum einen ist dies die Temperatur des Teiges und zum anderen die Umgebungstemperatur an dem Ort, wo der Teig gehen soll. Die Hefe fühlt sich am wohlsten bei und mit lauwarmen Wasser. Die Temperatur ist in jeder Küche und zu unterschiedlichen Jahreszeiten immer verschieden. Das Ziel ist eine Verdoppelung des Teiges. Dies kann in 20 min schon erreicht sein, oder erst in 60 min. Also immer das Ziel im Auge behalten und den Teig entsprechend beobachten. Das heißt jetzt nicht, dass man alle 2 min die Abdeckung abnimmt, dann hat der Teig auch keine Ruhe und wird unnötigen Temperaturschwankungen ausgesetzt. Vielleicht nach 20 min zum ersten Mal schauen und dann abschätzen, wie lange es noch dauern könnte.