Spätzle mit Radicchio
Spätzle mit Radicchio ein sehr schmackhaftes Gericht, bei dem die Säure des Essig mit
der Süße von Apfel und Honig und den dezenten Bitterstoffen vom Radicchio
wunderbar harmonieren.
der Süße von Apfel und Honig und den dezenten Bitterstoffen vom Radicchio
wunderbar harmonieren.
Portionen 4 Personen
Kalorien 623kcal
Zutaten
- 800 g Spätzle frisch (Fertigprodukt)
- 1 Radicchio
- 1 Apfel
- 3-4 EL Honig
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Gemüsebrühe
- 3 EL Petersilie gehackt
- 1 EL Thymian gehackt
- 50 g Butter
- 100 g Parmesan
- 50 ml Essig Balsamico
- 50 g Pinienkerne
Anleitungen
- Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne anrösten und zum Abkühlen zur Seite stellen.
- Die Spätzle in kochendes Wasser geben und für 2 min kochen lassen.
- In der Zwischenzeit den Radicchio klein schneiden.
- In einer großen Pfanne die Butter zum Schmelzen bringen und den Radicchio darin anbraten.
- Mit etwa der Hälfte der Gewürze, Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe, dem ganzen Honig und dem kompletten Essig würzen.
- Den Apfel schälen und in kleine Stückchen schneiden und zu dem Gemüse geben und mit andünsten.
- Anschließend die abgegossenen Spätzle dazugeben und unterrühren. Mit den restlichen Gewürzen würzen. Die Petersilie und den Thymian über die Spätzle geben und unterrühren.
- Abschmecken und von der Herdplatte nehmen. Mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen und den Parmesan darüber hobeln.
Notizen
Die Bitterstoffe im Radicchio werden durch den Apfel und den Honig weitgehend neutralisiert und sind nicht mehr so dominant.
Nutrition
Kalorien: 623kcal | Kohlenhydrate: 48.6g | Eiweiß: 28g | Fett: 33.2g