Kartoffel-Rote Bete Cookies

Eine außergewöhnliche Beilage mit dem Trendgemüse Rote Bete. Zartschmelzend und von tollem Geschmack.

Gericht Beilage, Vegetarisch

Land & Region Deutsch

Diet Vegetarisch

Vorbereitungszeit 50 Minuten

Zubereitungszeit 40 Minuten

Backzeit 20 Minuten

Arbeitszeit 1 Stunde 50 Minuten

Portionen Personen

Kalorien 363.7kcal

Autor Balle

1200 g Kartoffel
100 ml Milch
60-70 g Butter
1-2 TL Gemüsebrühe
1 TL Salz
Muskat nach Geschmack
Käsescheibe
2 kleine Rote Bete frisch (wer mag kann natürlich auch vorgekochte Bete verwenden)

Die Kartoffeln schälen und ca. 20 min kochen.
Die Rote Bete schälen und ca. 30 min kochen.
Die gekochten Kartoffeln zu einem feinen Kartoffelpüree verarbeiten, indem man zu den Kartoffeln die warme Milch, die geschmolzene Butter und die Gewürze zugibt und alles miteinander stampft. Abschmecken nicht vergessen.
In ein schlankes Gefäß die gekochte Rote Bete geben und mit einem Stabmixer sehr fein pürieren.
Das fertige Kartoffelpüree in zwei Hälften teilen und unter eine Hälfte das Rote Bete Püree unterrühren.
Den Backofen auf 240°C (Umluft 220°C) vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die beiden Püree Sorten in jeweils einen Spritzbeutel füllen, dabei eine Tülle mit großer Öffnung verwenden.
Aus dem Kartoffelpüree den „Boden“ der Cookies aufspritzen. Ich habe sie ca. 5 cm groß gemacht.
Anschließend das Rote Bete Püree aufspritzen.
Den in Stifte geschnittenen Käse oben in das Püree stecken.
Das Backblech mit den Cookies in das untere Drittel des Backofen geben und für 15-20 min backen.
Nach dem Backen etwas abkühlen lassen und servieren.

Kalorien: 363.7kcal | Kohlenhydrate: 53.3g | Eiweiß: 8.2g | Fett: 12g