Eine Beilage mit Pfiff. Eine herzhafte Füllung mit Bacon umgeben von zarter Kartoffel und dem Crunch des Panko, einfach und schnell.
Gericht Beilage, Hauptgericht
Küche Deutsch
Vorbereitungszeit 30 MinutenMinuten
Zubereitungszeit 40 MinutenMinuten
Gesamtzeit 1 StundeStunde10 MinutenMinuten
Portionen 4Personen
Kalorien 406.5kcal
Autor Blagica
Zutaten
16kleine Kartoffeln
100gFrühstücksspeckBacon
50gKäsegerieben ( Gouda)
1rote Zwiebel
1-2ELKapern
1TLSalz
1TLPfeffer
1TLGemüsebrühe
2Eier
5-6ELPanko Mehlalternativ Paniermehl
4-5ELMehl
Öl zum Braten und zum Frittieren
Anleitungen
Die Kartoffeln schälen, salzen und kochen und zum Abkühlen beiseitestellen.
Die Zwiebel in Würfel schneiden und in wenig Öl in einer Pfanne anbraten.
Den Speck in kleine Streifen schneiden und mit den Zwiebeln braten.
Die Kapern in einem Mörser andrücken und zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Abschmecken und beiseitestellen.
Wenn der Füllung kalt ist, den geriebenen Käse unterrühren.
Die lauwarmen Kartoffeln halbieren und in der Mitte aushöhlen, ich habe dafür einen Kugelausstecher benutzt.
Die halbierten Kartoffeln mit etwas Salz und Pfeffer würzen und die Ränder mit Ei bestreichen.
Die Füllung in eine Kartoffelhälfte geben und diese mit der zweiten Hälfte abdecken.
Aus drei Tellern eine Panierstraße aufbauen und mit den Eiern, dem Mehl und dem Panko Mehl befüllen. Die restlichen Gewürze zu den Eiern und dem Panko Mehl geben und alles verrühren.
Jetzt die Kartoffeln erst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in Panko Mehl wälzen und vorsichtig andrücken. Vorsichtig, damit die Kartoffeln nicht zerdrückt werden.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 100°C vorheizen.
In einem Topf reichlich Öl erhitzen und die Kartoffeln darin von beiden Seiten goldgelb frittieren.
Auf das Backblech legen und diese dann zum Warmhalten in den Backofen geben.
Notizen
Wir haben zu den gefüllten Kartoffeln Entenbrust gereicht.