Polenta Auflauf mit gebratenem Gemüse
Ein geschmackvoller Auflauf mit zartschmelzender Polenta und einer mediterranen Gemüsemischung.
Portionen 4 Personen
Kalorien 626.1kcal
Zutaten
Polenta Zubereitung
- 300 g Polenta
- 1200 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- 130 g Schinkenwürfel
Gemüse
- 3 Auberginen
- 2 rote Paprika
- 2 Zwiebel
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 1 TL Gemüsebrühe
- Olivenöl zum Marinieren
- 150 g Feta
Anleitungen
- Die Auberginen waschen und in 5-6 mm dicke Scheiben schneiden.
- In einer Schüssel mit dem Salz, dem Pfeffer, der Gemüsebrühe und dem Olivenöl (eine einfache Marinade) anrühren und die Auberginenscheiben in diese Marinade einlegen.
- Die Zwiebeln schälen und halbieren. In feine Ringe schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
- Den Käse reiben oder in kleine Stückchen schneiden.
- Die Auberginenscheiben in einer Pfanne ohne Öl anbraten, wer möchte kann sie auch grillen. Beiseitestellen.
- In der gleichen Pfanne mit etwas Olivenöl die Zwiebeln anbraten.
- Dann die Paprika hinzufügen, kurz anbraten und zur Seite stellen.
- In einer kleinen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Schinkenwürfel darin anbraten, nicht zu kross. Beiseitestellen.
- In einem Topf das Wasser für die Polenta zum Kochen bringen, die Gewürze einstreuen, die Polenta einrühren und unter Rühren köcheln lassen.
- Wenn sie noch schön cremig ist, die Schinkenwürfel einrühren.
- Den Backofen auf 220°C (Umluft 200°C) vorheizen.
- Eine ausreichend große Auflaufform mit Olivenöl auspinseln.
- Die Polenta einfüllen, glattstreichen und die Auberginenscheiben darauf schichten.
- Die Zwiebel-Paprika-Mischung gleichmäßig darauf verteilen und den geriebenen Käse darüberstreuen.
- Den Auflauf für 15-20 min zum Überbacken in den Ofen geben.
- Wenn der Feta etwas gebräunt ist, aus dem Ofen nehmen, anrichten und servieren.
Nährwerte
Kalorien: 626.1kcal | Kohlenhydrate: 72.5g | Eiweiß: 24g | Fett: 24.8g