Gefüllte vegetarische Frikadellen

Gefüllte vegetarische Frikadellen

Genießen Sie Brokkoli in einer anderen schmackhaften Variante in Verbindung mit einem cremigen Püree. Wie immer mit bebilderter Anleitung.

Gericht Beilage, Hauptgericht

Küche Deutsch

Diet Vegetarisch

Zubereitungszeit 1

Gesamtzeit 1

Portionen Portionen

Kalorien 798kcal

Autor Blagica

Zutaten

Frikadellen

500 g Brokkoli
50 g Käse gerieben
150 g Quinoa Flocken
2 Eier
½ TL Salz
1 TL Pfeffer
1 TL Gemüsebrühe
30 g Mandelblätter
50 g Feta Käse
Öl zum Braten

Kartoffelpüree

1,3 - 1,5 kg Kartoffel
100-150 ml Milch
100 g Butter
2 TL Salz
1 TL TL Pfeffer
1 TL TL Gemüsebrühe
Muskatnuss
1 rote Zwiebel
2 EL Petersilie gehackt
2 EL Öl
1 EL Paprikapulver edelsüß

Anleitungen

Den Brokkoli in Röschen teilen und waschen. In einen Topf geben und garen. Nachdem Ende der Garzeit zum Abkühlen beiseite stellen.
Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in einer kleinen Pfanne mit etwas Öl, einer Prise Pfeffer und etwas Gemüsebrühe glasig braten.
Wenn die Stückchen Farbe angenommen haben, ebenfalls zum Abkühlen zur Seite stellen.
Den abgekühlten Brokkoli in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.
Die Eier, die Gemüsebrühe, dem Salz und den Pfeffer dazu geben.
Die Quinoa Flocken und die Mandelblätter dazu geben.
Den geriebenen Käse und Petersilie dazu geben.
Alles miteinander vermischen. Diese Mischung für ca. 30 min ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Kartoffel schälen, waschen und mit dem Salz und wenig Wasser in einen Topf geben und kochen.
Den Feta Käse in grobe Stücke schneiden.
Die Frikadellen Masse noch einmal durchmischen und die Menge von einem guten EL in die Hand geben.
Eine Kugel formen, diese in einer Handfläche flachdrücken, eine Vertiefung bilden und in diese 1-2 Stückchen Feta geben.
Mit einer zweiten Portion Masse abdecken und zu einer Frikadelle formen.
Auf ein Stück Backpapier ablegen. Anschließend die anderen Frikadellen formen. Heute habe ich aus der Masse 8 Stück geformt.
Den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen.
Die Frikadellen in einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten anbraten.
Die angebratenen Frikadellen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und das Blech für 15 min in den Backofen zum Fertig braten geben.
Die Kartoffeln sind in der Zwischenzeit fertig und können zu einem Püree verarbeitet werden. Dazu das Kochwasser abschütten und die Kartoffeln in den heißen Topf zurückgeben.
Die Butter und die Milch dazugeben und mit einem Stampfer zu einem Püree verarbeiten. Eine reichhaltige Prise Muskatnuss darüber reiben, untermischen und abschmecken.
Die erkalteten roten Zwiebeln und die gehackte Petersilie einarbeiten.
Das Bratfett der Frikadellen durch ein kleines Sieb in eine kleine Pfanne sieben.
Das Fett erhitzen, von der Herdplatte nehmen und den EL Paprikapulver einrühren. Gut miteinander vermischen.
Das Kartoffelpüree auf einem Teller anrichten. Mit etwas Paprikafett übergießen und die Brokkoli Bratlinge daneben anrichten.

Nährwerte

Kalorien: 798kcal | Kohlenhydrate: 87.7g | Eiweiß: 27.4g | Fett: 35g