Körniger Frischkäse selber machen
Zwei Möglichkeiten trockenen Frischkäse selbst zu machen, mit nur wenigen Zutaten und einfach in der Herstellung.
Portionen 100 g
Kalorien 102.5kcal
Cost 0,63 € & 0,49 €
Kochutensilien
- Kochtopf
- Küchensieb
- Passiertuch
Zutaten
Zutaten für ca. 500 g Käse nach traditioneller Art
- 1,5 l Joghurt
- 300 ml frische Rohmilch oder frische Milch 3,5% Fett
Zutaten für 250 g Käse der einfachen Art
- 400 g Hüttenkäse 20 % Fett, Kühlregal
Equipment für beide Methoden
- Topf
- Schneebesen
- Schüssel
- Sieb
- feines Tuch.
Anleitungen
Zubereitung nach traditioneller Methode
- Joghurt und Milch in einen Topf geben und mit einem Schneebesen glattrühren.1,5 l Joghurt, 300 ml frische Rohmilch
- Zum Kochen bringen und circa 5 min kochen.
- Von der Herdplatte nehmen und circa 8 Stunden kaltstellen.
- Nach der Ruhezeit durch ein Sieb oder ein feines Tuch gießen und für ungefähr 4-5 Stunden abtropfen lassen.
- Den jetzt trockenen Käse aus dem Sieb in eine Schüssel geben. Zur Haltbarkeit siehe Notiz.
Zubereitung nach der zweiten Methode
- Hüttenkäse oder körniger Frischkäse.400 g Hüttenkäse
- Das Sieb auf eine entsprechend große Schüssel legen und das Tuch, doppelt geschlagen, darein legen.
- Den handelsüblichen körnigen Frischkäse auf das Tuch geben.
- Die Enden des Tuches zusammenschlagen, verdrehen, sodass Flüssigkeit austritt und dann die Enden verknoten.
- Jetzt den Käse in Sieb und Schüssel für 6-8 Stunden, am besten über Nacht, ruhen lassen.
- Nach der Ruhezeit das Tuch öffnen.
- Den jetzt trockenen Käse aus dem Tuch in eine Schüssel geben. Zur Haltbarkeit siehe Notiz.
Notizen
- Der Frischkäse sollte in ein bis zwei Tagen verbraucht werden.
- Schafft man das nicht, muss man ihn salzen und weiterhin im Kühlschrank aufbewahren. Durch das Salzen erhöht sich die Haltbarkeit auf circa eine Woche.
- Man kann den Käse aber auch einfrieren.
Nährwerte
Kalorien: 102.5kcal | Kohlenhydrate: 3g | Eiweiß: 12.5g | Fett: 4.5g