Die Pfirsiche abwiegen, 900 g mit Stein, waschen und in Stücke schneiden.
Diese Stücke gleich in einen hohen Kochtopf geben. Den Likör, den Zitronensaft, den Gelierzucker und den Vanillezucker dazugeben.
Alles miteinander vermischen und zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit die erforderliche Menge Twist off Gläser vorbereiten. Hierzu schütte ich kochendes Wasser in die Gläser, dadurch werden die Gläser sauber und heiß.
Beginnt die Mischung sprudelnd zu kochen, noch 3-4 min unter Rühren weiterkochen lassen. Kurz vor Ende der Kochzeit einmal mit dem Pürierstab durchmixen.
Nachdem Ende der Zeit, die Gelierprobe machen, dabei einen Esslöffel der Marmelade auf einen kleinen Teller geben. Die Mischung sollte relativ zügig gelieren, ist dies nicht der Fall, noch 1-2 min weiterkochen lassen.
Ist die Gelierprobe erfolgreich, kann die Marmelade in die heißen Gläser gefüllt werden. Mit dem Deckel verschließen und für 5-10 min auf den Deckel stellen. Danach wieder umdrehen.
Die Pfirsichmarmelde mit Weinbergpfirsichlikör ist fertig und Sie können sie genießen.
Notizen
Ich schäle die Pfirsiche nicht, weil ich alle Inhaltsstoffe der Früchte genießen möchte und ich viel Arbeit dadurch gespart habe. Durch das Pürieren ist die Schale in der Marmelade nicht mehr erkennbar.
Wenn Sie eine alkoholfreie Marmelade zubereiten möchten, können Sie den Likör durch 100 ml Pfirsichsaft ersetzen.