Ratatouille–Resteverwertung Deluxe

Ratatouille–Resteverwertung Deluxe, eine geschmorte Gemüsepfanne voller gesunder Inhaltsstoffe und voller Geschmack. So gut kann Resteküche schmecken.

Gericht Beilagen, Hauptgericht

Land & Region Deutsch, Französisch

Diet Diabetic, Gluten Free, Halal, Low Calorie, Low Lactose, Vegan, Vegetarisch

Zubereitungszeit 45 Minuten

Arbeitszeit 45 Minuten

Portionen Personen

Kalorien 225.9kcal

Autor Balle

Cost 1,38 €

Zutaten

2 Zucchini
2 Paprika rot und gelb
1 Zwiebel
2 Möhren
5 Zehen Knoblauch
3 Tomaten
1 Fenchelknolle
1 Lauchzwiebel
6-7 EL Kräuter gehackt - Petersilie, Oregano, Thymian, Majoran
2-3 EL Tomatenmark
1 TL Salz
1 TL Pfeffer frisch gemahlen
2 TL Gemüsebrühe
2-3 EL Olivenöl zum Braten
350 ml Wasser gekocht

Anleitungen

Die Paprika waschen, vierteln, entkernen und in große mundgerechte Stücke schneiden.
Die Zucchini waschen, vierteln und in 2-3 mm dicke Stücke zerteilen.
Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schnibbeln.
Die Knoblauchzehen schälen und in Stücke schneiden.
Den Fenchel putzen, halbieren, den Strunk entfernen und in kleine Stücke teilen.
Die Lauchzwiebel putzen und in Ringe zerteilen.
Die Tomaten häuten und in Stücke schneiden.
Die Kräuter waschen, verlesen und klein hacken.
In einer großen Schmorpfanne die Paprika, die Zwiebel, die Möhren und den Fenchel mit dem Olivenöl anbraten.
Wenn die Zwiebeln glasig sind, den Knoblauch und die Lauchzwiebel zufügen, unterrühren und weiter braten lassen.
Nach 1 bis 2 min die geschnittenen Tomaten zugeben und unterheben.
Anschließend die Zucchini in die Pfanne geben und alles miteinander vermischen und weiter braten lassen.
Nach einigen Minuten das Tomatenmark und die Gewürze zugeben und untermischen.
Das Wasser angießen und die Kräuter zugeben. Alles miteinander vermischen und den Deckel auflegen. Je nach Größe der Gemüsestücke noch einige Minuten schmoren lassen.
Nach dem Ende der Garzeit abschmecken, anrichten und servieren.